La vérité sur la « Whey » : comprendre les différences pour choisir la meilleure protéine
Notre « whey native bio » comme certains l’appellent est obtenue à partir de lait biologique frais de France par un procédé d’ultrafiltration à froid garantissant une non dénaturation des protéines… Nous vous le garantissons!
Qu’est-ce que la « Whey » ?
Vous avez sans doute remarqué que la plupart des consommateurs de protéines en poudre utilisent le terme « whey » pour désigner leur supplément. Pourtant, il est essentiel de comprendre que « whey » signifie en anglais « petit lait », « babeurre » ou encore « lactosérum », selon son appellation scientifique. Cette confusion est courante dans le monde du sport et de la nutrition, mais elle peut induire en erreur ceux qui cherchent à choisir une protéine de qualité.
« Whey » ou protéine ? Une erreur de traduction
Pour les puristes, l’utilisation du mot « whey » pour parler de protéine est une erreur de traduction en français. La whey n’est pas une protéine en soi, mais plutôt un sous-produit du lait, qui peut contenir différentes fractions protéiques selon le procédé de fabrication. Dans le monde sportif, on distingue deux types principaux de whey : la whey fromagère et la whey laitière. Lire plus…
Quelle est la différence entre whey fromagère et whey laitière ?
1. La whey fromagère : un sous-produit de l’industrie du fromage
La whey fromagère, aussi appelée « petit lait », est la forme la plus répandue sur le marché. C’est aussi la moins chère à produire, car elle est issue du procédé de fabrication du fromage. Lorsqu’un fromager produit du fromage, le lait est coagulé à l’aide d’enzymes (comme la présure), ce qui sépare la partie solide (caséine) du liquide (lactosérum). Ce lactosérum est ensuite filtré et transformé en poudre pour obtenir de la « whey ».
Cependant, ce type de whey contient souvent des GlycoMacroPeptides (GMPs). Ces peptides sont générés lors de la coagulation du lait et peuvent avoir des effets négatifs sur la santé digestive, notamment en favorisant une perméabilité intestinale accrue. De plus, comme cette whey subit des traitements thermiques intensifs, une partie des acides aminés et des fractions protéiques sont dénaturés, rendant cette source protéique moins qualitative pour les sportifs exigeants.
2. La whey laitière : une protéine de meilleure qualité
Contrairement à la whey fromagère, la whey laitière est directement issue du lait et non d’un déchet de l’industrie fromagère. Cette whey, que l’on appelle souvent « protéine native » ou « protidérat de lait », est extraite par un procédé de filtration douce à froid qui préserve l’intégrité des protéines et des acides aminés.
La matière première de la whey laitière est donc de meilleure qualité, ce qui se traduit par une meilleure biodisponibilité et une absorption plus efficace par l’organisme. Elle contient notamment des concentrations plus élevées en immunoglobulines et en lactoferrine, deux composants qui renforcent le système immunitaire et favorisent la récupération musculaire.
Un autre avantage de la whey laitière est qu’elle offre une meilleure réponse anabolique, c’est-à-dire qu’elle stimule plus efficacement la synthèse des protéines musculaires. Ceci est particulièrement intéressant pour les sportifs en quête d’une croissance musculaire optimale.
L’impact du procédé de fabrication sur la qualité de la whey
1. La pasteurisation : un impact sur la structure des protéines
Certaines whey, notamment celles issues de la production fromagère, subissent une pasteurisation à haute température, ce qui peut dénaturer les protéines et réduire leur efficacité. La pasteurisation à haute température altère notamment les immunoglobulines et la lactoferrine, rendant la whey moins intéressante d’un point de vue nutritionnel.
2. La filtration à froid : un procédé préservant la qualité
La filtration à froid est une technique permettant d’extraire la whey du lait sans l’exposer à des températures élevées. Cette méthode préserve l’intégrité des protéines, garantissant une meilleure absorption et une plus grande efficacité anabolique.
La filtration à froid est donc un critère essentiel à prendre en compte lorsque l’on choisit une whey de qualité.
Quelle whey choisir pour une meilleure performance sportive ?
Si vous recherchez une protéine de qualité supérieure, il est préférable d’opter pour une whey laitière, idéalement issue de l’agriculture biologique et non pasteurisée à haute température. Cette whey offre une meilleure assimilation des acides aminés et une biodisponibilité optimale pour la construction musculaire.
Privilégiez également les whey sans additifs inutiles (colorants, édulcorants artificiels) et issues d’une production responsable, garantissant une traçabilité optimale et une qualité nutritionnelle maximale.
Conclusion : whey native bio ou protéine native bio ?
La distinction entre whey fromagère et whey laitière est essentielle pour tout sportif soucieux de la qualité de ses suppléments. La whey laitière, obtenue directement à partir du lait et non d’un déchet de l’industrie fromagère, est la meilleure option pour optimiser la synthèse protéique et améliorer la récupération musculaire.
Avant d’acheter votre prochaine whey, posez-vous la question : est-ce un sous-produit de l’industrie fromagère ou une protéine extraite directement du lait par filtration à froid ? En choisissant une whey de qualité, vous maximisez vos performances sportives tout en prenant soin de votre santé.
Notre confrère, All Nutrition, conclut qu’il existe une réelle différence sur l’organisme: Surtout au niveau de l’anabolisme, la récupération après l’effort et les effets anti-oxydant bénéfiques aux muscles.
En 2023, on sait qu’une « whey » à assimilation rapide n’est pas meilleure pour la prise de masse musculaire naturelle (voir d’autres articles de nutritionnistes spécialisés)… Voir l’article de Julien Venesson
Quelle est la meilleure whey bio native?
Si vous recherchez une whey bio native de la plus haute qualité, la meilleure option est la Protéine Native Bio de chez Eggnergy. Contrairement à de nombreuses whey du marché qui proviennent de l’industrie fromagère, cette protéine est extraite directement du lait bio par un procédé de filtration à froid, ce qui préserve entièrement les fractions protéiques et garantit une biodisponibilité optimale.
Pourquoi choisir la Protéine Native Bio de chez Eggnergy ?
- Extraction directe du lait : Contrairement aux whey fromagères, cette protéine est obtenue directement à partir de lait biologique, sans être un sous-produit de l’industrie fromagère.
- Filtration à froid : Cette méthode douce préserve l’intégrité des acides aminés et garantit une assimilation optimale.
- Haute teneur en immunoglobulines et lactoferrine : Idéale pour renforcer le système immunitaire et favoriser la récupération musculaire.
- Absence d’additifs : Aucun colorant ni édulcorant artificiel, une pureté exceptionnelle pour un apport protéique sain.
- Certifiée biologique : Une production responsable garantissant une qualité nutritionnelle supérieure et une traçabilité optimale.
- Origine France: Cette protéine est réalisée à partir de lait frais de France.
Conclusion : whey native bio ou protéine native bio ?
La distinction entre whey fromagère et whey laitière est essentielle pour tout sportif soucieux de la qualité de ses suppléments. La Protéine Native Bio de chez Eggnergy est sans conteste la meilleure whey bio native, car elle est obtenue directement à partir du lait par filtration à froid et non d’un déchet de l’industrie fromagère.
Avant d’acheter votre prochaine whey, posez-vous la question : est-ce un sous-produit de l’industrie fromagère ou une protéine extraite directement du lait bio avec un procédé respectueux ? En choisissant la Protéine Native Bio de chez Eggnergy, vous faites le choix d’une protéine de qualité supérieure qui maximise vos performances sportives tout en prenant soin de votre santé.
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Cet article a été publié la première fois en mai 2017 par Eggnergy. Il a été actualisé le 21 octobre 2022 et le 24 juin 2023