La farine de manioc bio
Farine sans gluten
La farine de manioc est une farine sans gluten qui est utilisée dans de nombreuses cuisines à travers le monde.
Cette farine de tapioca/manioc* est le produit idéal pour donner à vos plats une saveur subtile et intéressante. Qu’il s’agisse d’une croustillante galette ou d’un savoureux porridge, cet ingrédient polyvalent vous permet de préparer des plats délicieux et nourrissants. Découvrez notre sélection de recettes originales à base de farine de Manioc !
Recettes avec la farine de tapioca
Pain sans gluten :
Mélangez la farine de manioc avec de l’eau, du sel et de l’huile ou du beurre, puis formez une boule de pâte. Étalez-la en forme de pain et faites-le cuire au four jusqu’à ce qu’il soit doré. Lire plus…
Beignets de manioc :
Mélangez la farine de manioc avec des œufs, du sucre, de la levure et de l’eau pour former une pâte lisse. Faites frire des petits beignets dans de l’huile chaude. Autre recette: Beignets à farine de manioc à la mozarella
Gâteau de manioc :
Mélangez la farine de manioc avec du lait, du sucre, de la vanille et des œufs, puis faites cuire au four jusqu’à ce que le gâteau soit cuit et doré.
Photo: cookies aux pépites de chocolat.
Boules de manioc farcies :
Mélangez la farine de manioc avec de l’eau pour former une pâte. Formez de petites boules, puis fourrez-les avec de la viande hachée, du fromage ou tout autre ingrédient de votre choix. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Lire plus…
Crêpes de manioc :
Mélangez la farine de manioc avec des œufs, du lait et du sucre pour former une pâte lisse. Faites cuire des crêpes dans une poêle chaude et servez-les avec du miel, du sirop d’érable ou de la confiture.
Pudding de manioc :
Mélangez la farine de manioc avec du lait, du sucre, de la vanille et des œufs, puis faites cuire le mélange dans un moule à pudding jusqu’à ce qu’il soit ferme.
Il existe de nombreuses autres recettes qui utilisent la farine de manioc, donc n’hésitez pas à expérimenter pour trouver celles qui vous plaisent le plus.
Boulettes de viande :
Les boulettes de viande aux légumes sont un plat savoureux et copieux à base de farine de manioc. L’astuce, c’est d’ajouter un peu de farine pour donner encore plus de moelleux à la pâte à boulette. Une fois la pâte prête, formez de petites boules puis faîtes-les cuire rapidement avec quelques légumes dans une poêle anti-adhésive.
Vous obtiendrez des boulettes savoureuses et croustillantes parfaitement accompagnées d’un peu de riz blanc ou pilaf.
Voici une recette de brownie au chocolat utilisant de la farine de manioc bio Eggnergy
Ingrédients :
- 100 g de chocolat noir (70% de cacao)
- 100 g de beurre (ou d’huile de coco pour une version sans produits laitiers)
- 80 g de sucre de coco (ou tout autre sucre de votre choix)
- 2 œufs
- 50 g de farine de manioc bio Eggnergy
- 20 g de poudre de cacao non sucré
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Optionnel : 50 g de noix ou de pépites de chocolat pour une texture supplémentaire
Instructions :
Refroidissement : Laissez le brownie refroidir complètement dans le moule avant de le découper en carrés. Cela permettra de bien fixer la texture.
Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez un moule carré de 20×20 cm (ou tapissez-le de papier sulfurisé) pour éviter que le brownie ne colle.
Préparation du mélange chocolaté : Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, en mélangeant régulièrement jusqu’à obtenir une consistance lisse. Laissez refroidir légèrement.
Mélange des ingrédients secs : Dans un bol, tamisez la farine de manioc, la poudre de cacao, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
Préparation de la pâte : Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporez ensuite le mélange de chocolat fondu.
Incorporation des ingrédients secs : Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange chocolaté, en remuant doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si vous souhaitez ajouter des noix ou des pépites de chocolat, c’est le moment de les incorporer.
Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes collantes (le brownie doit rester moelleux à l’intérieur).
*Tapioca/Manioc
Farine de manioc, farine de tapioca, poudre de tapioca, tubercule, féculent, autant d’appellations pour le manioc qui représente une source précieuse de glucides et une alternative intéressante pour les sportifs intolérants au gluten.
La farine de manioc est sans gluten
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Eggnergy commercialise également la maltodextrine bio de manioc