La farine de lupin : riche en protéines, sans gluten

Farine de lupin valeurs nutritionnelles pour 100 g

La farine de lupin est très protéinée

Dans 100 g de farine de lupin, il y a 38 g de protéines…

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Energie: 275 Kcal – 1149 KJ 

Protéines : 38,24 g
Lipides : 8,44 g (saturés : 1,02 g)
Glucides : 11,58 g (dont sucre : nd g)
Fibres : 35,7 g
Sodium : 30 mg

Le plein de protéines avec la farine de lupin.

La farine de lupin offre de nombreux bienfaits : riche en protéines végétales, sans gluten, faible en matières grasses, riche en fibres, source de vitamines et de minéraux, favorise la satiété, aide à maintenir un taux de sucre stable, et peut être utilisée dans la cuisson et la pâtisserie.

En comparaison, on trouve 10% de protéines dans les farines de blé blanches (T55) et semi-complètes. Autant dire que celle de lupin est l’alliée des sportifs.

Des personnes végétariennes et végétaliennes trouvent dans cette farine de lupin, un moyen d’augmenter leurs apport protéiques.

En cuisine, les avantages de la farine de lupin;

Sa saveur rappelle la noisette. Elle convient tout aussi bien au sucré (galettes, cakes, brioches, viennoiseries, biscuits…) qu’aux plats salés (terrines, tourtes, galettes végétales…).

Recette: le cake à la farine de lupin

Ingrédients :

• 200 g de farine de lupin biologique
• 150 g de sucre
• 150 g de beurre fondu
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 150 ml de lait
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 180°C et beurrez un moule à cake.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine de lupin, le sucre et la levure chimique.
3. Ajoutez le beurre fondu, les œufs, le lait et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Versez la pâte dans le moule à cake et lissez le dessus avec une spatule.
5. Enfournez le cake dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
6. Une fois cuit, sortez le cake du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille.

Ce cake à la farine de lupin biologique est délicieux tel quel, mais vous pouvez également l’agrémenter avec des fruits, des pépites de chocolat ou des noix selon vos préférences. Bon appétit !

Magasin

Cette farine de lupin bio se démarque par sa grande concentration en protéines et possède une couleur jaune-pâle.

La farine de lupin est sans gluten.

En revanche, sur le plan nutritionnel, elle s’avère dépourvue de méthionine, un des huit acides aminés essentiels à l’organisme.

FACULTATIF: il est donc recommandé de l’associer à une farine de céréales comme le blé, l’épeautre, l’avoine ou le riz pour combler les apports.

Voici un secret!

L’idéal pour réussir sa recette est de respecter l’équation suivante: 30 g de lupin pour 70 g de blé, d’épeautre ou de riz...

Recette: Il suffit d’en mélanger 1 à 2 c. à soupe à 150 ml de lait végétal.

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