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Artisan préparateur en nutrition sportive

SARL EGGNERGY
3 rue de la mer
29940 La Forêt Fouesnant
France

Tél: +33(0)9 50 77 64 75 ou +33(0)6 65 13 08 65

Sans rendez-vous: Sonnez au portail.
Ouvert du lundi au vendredi de 9h à 18h
Déjeuner: 12h – 14h

(Néanmoins, il est préférable de prendre rendez-vous! Dégustation possible…)

Artisan préparateur en nutrition sportive depuis 2009.

Les produits biologiques de chez Eggnergy servent de carburant à des sportifs de haut niveau qui souhaitent développer leur masse musculaire. Jean-François Baudet cherche des matières premières locales pour satisfaire ses champions.

Nico Bzh est coach sportif et ambassadeur des produits Eggnergy (photo: Pakal Ameyal)

Jean-François Baudet s’est lancé en 2009 dans la commercialisation « d’un produit de niche dans une niche », aime-t-il résumer. Dans son petit magasin situé à La Forêt-Fouesnant (29), il propose pour sa clientèle de sportifs divers produits alimentaires biologiques, avec une forte préférence pour des fournisseurs locaux. « J’ai dans un premier temps visé les pâtissiers ou les charcutiers qui cherchaient des liants biologiques pour leurs préparations ». Au fil du temps, il s’est spécialisé dans une clientèle plus musclée, afin de répondre à des demandes de compléments alimentaires riches en protéines pour satisfaire les régimes de femmes et d’hommes athlètes de haut niveau.

Des protéines quasi pures

Dans la gamme de produits diététiques de chez Eggnergy, de nombreuses graines de lin, de courge, de chia ou encore des farines de céréales. Des protéines issues de lait ou d’œuf sont aussi au menu des acheteurs, ensachées sous forme de poudre, nature ou en mélange.

Le blanc de l’œuf contient de la protéine quasiment pure et est très équilibrée en acides aminés. « Il répond aussi aux personnes intolérantes au lactose ». Ces ingrédients nourrissants basiques ont dans un premier temps été quelque peu boudés par les sportifs, « plutôt habitués à des compléments alimentaires additionnés de colorants et d’arômes ». Jean-François Baudet a alors composé des mélanges avec de la vanille, des sucres d’agave biologique « à faible indice glycémique », ou en associant des parfums provenant de fraises françaises déshydratées. Un assemblage de blanc d’œuf et de lait voit le jour, c’est la création du « Wheygg, encore plus diversifié en acides aminés ».

Jean-François Baudet, à gauche, est fournisseur de produits alimentaires biologiques pour Nico Bzh, à droite.

À la recherche de fournisseurs bretons

L’artisan-assembleur de protéines biologiques met un point d’orgue à composer ses recettes à l’aide de matières premières françaises. « C’est très difficile à trouver pour des graines de lin ou de courge ». Le Finistérien a décidé d’adhérer à la Maison de l’Agriculture Bio 29 pour favoriser les occasions de se rapprocher de fournisseurs locaux. En attendant de trouver ces denrées bretonnes, Jean-François Baudet se fournit en farine de petit épeautre en Alsace. Pour les œufs, le spécialiste s’est tourné vers les établissements Ovobio de Douarnenez (29) ; le lait est quant à lui acheté dans une laiterie familiale bretonne.

Un athlète au naturel

Nicolas Brindejonc, alias Nico Bzh, est un champion hors pair quand il s’agit de montrer ses muscles. Récompensé lors de nombreux championnats, comme un titre de champion de Bretagne en 2019 ou champion de France Musclemania en catégorie ultra-light en 2017, l’athlète accorde énormément d’importance à ses exercices physiques comme à sa nutrition. Pendant la période de confinement de mars à mai, il a séjourné chez Jean-François Baudet afin de tourner des tutoriels vidéo pour apprendre à réaliser des recettes biologiques protéinées. « Les shakers confectionnés avec du lait sans lactose ou du blanc d’œuf en poudre sont rapidement assimilables par l’organisme. Les sportifs recherchent une nutrition précise pour optimiser leurs résultats ». Ainsi et sur 100 grammes de blanc d’œuf en poudre, Nico Bzh sait exactement combien de protéines il va ingérer, soit 82 grammes.

Il en vibre pour la fibre

En fractionnant ses apports nutritionnels dans la journée, le sportif de haut niveau améliore l’efficience des aliments. Pour calculer les quantités de protéines à consommer chaque jour, Nico Bzh part d’un principe simple : « Il faut compter entre 1,5 et 1,8 gramme de protéines par kg de poids de corps ».
Le culturiste, aussi coach sportif et ambassadeur des produits Eggnergy, consacre 1 h 30 par jour en divers exercices physiques pour entretenir sa musculature, avec 4 à 5 entraînements par semaine. « Il ne faut jamais négliger le repos, qui est un moment de reconstitution du tissu musculaire, afin d’éviter les blessures ». Si les protéines jouent un rôle dans cette reconstitution des muscles grâce aux acides aminés qu’elles contiennent, les farines de céréales « comme l’avoine ou le petit épeautre ont aussi un rôle important pour l’entretien des muscles, car ils sont riches en fibres ».

Un record du monde à la clé

Ce n’est pas Guillaume Siber, préparateur physique, qui dénigrera les bienfaits d’une alimentation équilibrée et adaptée pour inscrire un record du monde à son palmarès. Sain de corps et d’esprit, le Français vient de battre le nombre de burpees réalisés en 12 heures, avec 5 254 réalisations. Ce mouvement, qui consiste à réaliser une pompe avant de se redresser et de réaliser un saut, fait travailler énormément de muscles du corps. L’histoire ne dit pas à quelle hauteur le blanc d’œuf consommé avant cette prouesse a collaboré à ce record mondial. Mais une chose est sûre : Guillaume Siber pourra compter sur les bienfaits de ces protéines simples pour atteindre d’autres sommets.

Où trouver les produits Eggnergy ?

La gamme de produits biologiques Eggnergy est disponible à la vente sur internet, à protéinebio.com pour la boutique en ligne. Le magasin a mis en place un drive pour une livraison devant la boutique, 3 rue de la Mer, à La Forêt-Fouesnant.

lire l’article original ici

SARL EGGNERGY est une entreprise spécialisée dans la préparation et la distribution de protéines biologiques pour les particuliers et les professionnels.
SARL EGGNERGY distribue également des additifs et compléments alimentaires.
SARL EGGNERGY existe depuis 2009 et est situé en Bretagne, région française de production agricole et biologique.
SARL EGGNERGY s'est engagé à respecter l'ensemble des dispositions communautaires et nationales régissant le mode de production biologique, la préparation, la commercialisation et l'étiquetage des produits agricoles et des denrées alimentaires en général

Respect des animaux et de la nature

En agriculture biologique les producteurs œuvrent pour le respect de l’harmonie entre le sol, les plantes et les animaux.

Productions biologiques vendues par Eggnergy

PAS D’OGM: Nos poules ne mangent aucun aliment génétiquement modifié.

L’ovoproduit séché est obtenu à partir d’œufs issus de l’agriculture biologique.

Ce dernier est préparé dans les conditions définies par l’arrêté du 15 avril 1992.

Ces œufs sont ensuite pasteurisés et atomisés dans une tour de séchage pour réaliser une poudre de qualité.

2014NEW — Nous sommes contrôlés par FR-BIO-01

Certification AB Ecocert (disponible sur le site d’ECOCERT , puis « accédez aux certificats » et cherchez « eggnergy »)

Flan d’avoine – Recette pour la Nutrition sportive

Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 15 min.
Temps de cuisson: 30 min.

Ingrédients : 1 litre de lait ou lait végétal
6 œufs bio
150 g de sucre d’agave (IG=bas)
100 g de farine d’avoine bio Eggnergy

Faite bouillir le lait avec la farine d’avoine.

Dans une terrine, battez les œufs et le sucre, verser par dessus le lait chaud et remuer. Option: ajouter une petite tasse de café.

Remplissez un moule à flan beurré (facultatif),. Mettez au bain Marie et faite cuir au four à 180 degrés Celsius pendant 30 min.

A l’aide d’une pointe de couteau, vérifiez la cuisson, retirer du four et laisser refroidir.

A déguster frais, avec éventuellement une sauce anglaise.

La petite croute sur le flan va vous séduire! Bon appétit !

Le flan d’avoine n’est pas spécifiquement une spécialité bretonne, mais l’avoine elle-même est une céréale bien présente en Bretagne, notamment dans la production de crêpes, galettes et autres produits régionaux. La Bretagne a une longue tradition agricole liée à l’avoine, surtout dans les zones plus tempérées.

Le flan, quant à lui, est une recette classique de la pâtisserie française, avec des variantes régionales. Si l’avoine y est utilisée, cela pourrait en faire une spécialité revisitée, mais le flan d’avoine n’est pas traditionnellement associé à la Bretagne. Cependant, vous pourriez tout à fait créer une version bretonne de ce dessert en utilisant des produits locaux, comme du lait de brebis ou du beurre breton, pour le rendre plus authentique à la région.

Le flan d’avoine : un dessert ancestral revisité pour la nutrition sportive moderne

Le flan d’avoine revient en force. Longtemps considéré comme un dessert paysan, il séduit aujourd’hui les sportifs à la recherche d’une collation saine et naturelle. Derrière sa simplicité, il cache une histoire millénaire et une richesse nutritionnelle remarquable.

Chez Eggnergy, nous valorisons cette céréale ancestrale en proposant des flocons d’avoine et farines biologiques de haute qualité. Découvrons ensemble pourquoi le flan d’avoine, entre tradition et performance, mérite une place dans votre alimentation sportive.

Une histoire ancienne, enracinée dans la culture celtique

L’avoine est l’une des plus anciennes céréales cultivées en Europe. Elle prospère dans les climats humides et tempérés, là où le blé peine à pousser. Dès l’Antiquité, les peuples celtes, scandinaves et bretons en faisaient un aliment de base.

Dans les campagnes bretonnes et irlandaises, l’avoine était consommée sous forme de bouillie, de galette ou de gruau. Ces préparations simples, riches et réconfortantes donnaient de l’énergie aux travailleurs et aux marins.

Le flan d’avoine est né naturellement de ces recettes paysannes. On faisait cuire la bouillie au four, avec du lait et un peu de miel. Le résultat ? Un dessert moelleux, nourrissant et digeste. Autrement dit, un flan avant l’heure.

Du dessert rustique au flan moderne

Au fil des siècles, la bouillie d’avoine s’est transformée. En France, on préparait déjà des flans à base de lait et d’œufs. L’ajout d’avoine est venu plus tard, lorsque la céréale est revenue à la mode pour ses qualités nutritionnelles.

Le flan d’avoine est alors devenu une alternative naturelle au flan pâtissier classique. Moins sucré, plus riche en fibres et sans pâte, il séduit ceux qui recherchent une texture fondante et légère.

Aujourd’hui, on le retrouve dans les cuisines modernes, revisité avec du lait végétal, des fruits secs, du miel ou de la vanille. Il s’adapte parfaitement aux régimes sportifs, végétariens et sans gluten.

L’avoine : la céréale des sportifs

Si l’avoine traverse les siècles, c’est parce qu’elle possède des qualités nutritionnelles exceptionnelles.
Riche en protéines végétales, en glucides complexes et en fibres solubles, elle libère l’énergie lentement et soutient l’effort physique de longue durée.

Des glucides à libération lente

L’avoine fournit une énergie durable. Ses glucides complexes sont digérés lentement, ce qui évite les pics de glycémie. C’est idéal avant l’entraînement ou pour le petit-déjeuner.

Des protéines végétales complètes

Elle contient les huit acides aminés essentiels, un atout rare parmi les céréales. En la combinant avec du lait, un œuf ou une protéine bio Eggnergy, on obtient une synergie parfaite pour la récupération musculaire.

Des fibres pour la satiété

L’avoine contient une fibre unique : la bêta-glucane. Elle aide à réguler le cholestérol et favorise la sensation de satiété. Un flan d’avoine en collation coupe la faim sans alourdir la digestion.

Des minéraux essentiels

Le magnésium, le fer et le zinc renforcent le métabolisme énergétique. Ces minéraux soutiennent la contraction musculaire et l’équilibre nerveux du sportif.

Un dessert de récupération idéal

Le flan d’avoine n’est pas qu’un dessert. C’est une collation fonctionnelle parfaitement adaptée à la nutrition sportive.

Après l’effort, l’organisme a besoin de reconstituer ses réserves de glycogène et de réparer les fibres musculaires. Le flan d’avoine, riche en glucides et en protéines, répond naturellement à ces besoins.

Préparé avec des flocons d’avoine bio Eggnergy, un peu de lait écrémé bio, et une protéine de lait bio Eggnergy, il devient un encas complet et équilibré.
On y retrouve :

des protéines pour la reconstruction musculaire,
des glucides complexes pour l’énergie,
et des fibres pour la digestion.

C’est une collation parfaite après une séance intense ou une longue sortie d’endurance.

Un allié pour le bien-être digestif

Contrairement à de nombreux desserts industriels, le flan d’avoine ne contient ni additifs, ni conservateurs, ni sucres raffinés.
Ses fibres favorisent une bonne digestion et participent à la régulation du transit.

Chez certains sportifs, les poudres de protéines peuvent parfois irriter l’intestin lorsqu’elles sont consommées seules.
Le flan d’avoine permet de les intégrer dans une base douce et apaisante, ce qui améliore la tolérance digestive.

Une alternative naturelle aux desserts ultra-transformés

Le marché du “snacking sportif” regorge de produits transformés : barres sucrées, crèmes protéinées, poudres instantanées.
Le flan d’avoine, lui, se démarque par sa naturalité.

En le préparant maison, avec des ingrédients bio issus de la marque Eggnergy, vous contrôlez la qualité, la teneur en sucre et l’origine des matières premières.
C’est une façon simple de manger propre, sans compromettre vos performances ni votre santé.

Un dessert durable et local

Choisir un flan d’avoine à base d’ingrédients bio, c’est aussi un geste écologique.
L’avoine pousse très bien en Europe, notamment en Bretagne. Elle nécessite peu d’eau et enrichit naturellement les sols.

Les flocons d’avoine bio Eggnergy sont issus de filières durables et de cultures respectueuses de l’environnement.
En privilégiant ce type de produit, vous soutenez une agriculture raisonnée, tout en nourrissant votre corps avec ce qu’il y a de plus simple et de plus vrai.

Le flan d’avoine, un classique du meal prep sportif

De plus en plus de sportifs intègrent le flan d’avoine à leur meal prep hebdomadaire.
Il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et peut se consommer à tout moment de la journée :

au petit-déjeuner,
en collation avant l’entraînement,
ou après une séance pour la récupération.

C’est un aliment fonctionnel : énergétique, rassasiant et gourmand.
Il remplace avantageusement les gâteaux industriels, souvent pauvres en nutriments.

Une tradition revisitée par Eggnergy

Chez Eggnergy, nous défendons l’idée que la performance commence dans l’assiette.
Le flan d’avoine illustre parfaitement cette philosophie :
un dessert simple, ancestral et sain, qui s’intègre parfaitement dans une nutrition moderne.

Nos flocons d’avoine bio, farines d’avoine et protéines bio vous permettent de préparer un flan riche, équilibré et savoureux.
C’est une façon naturelle d’allier plaisir et performance, en renouant avec des recettes issues du bon sens paysan.