Lorsque vous parcourez les rayons des supermarchés, vous avez probablement remarqué des dates sur les emballages. Deux de ces termes, DLC et DDM, sont essentiels pour comprendre la fraîcheur et la sécurité alimentaire des produits que vous consommez.
DDM Date de durabilité minimale ou DLC date limite de vente?
Sources: Ministère de l’économie et des Finances
L’apposition d’une date de durabilité minimale (DDM) sur l’étiquetage des denrées alimentaires a pour objectif de faire connaître au consommateur la date jusqu’à laquelle ces denrées conservent leurs qualités organoleptiques, physiques, nutritives, gustatives, etc.
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1 – Date Limite de Consommation (DLC) :
La DLC est une limite impérative appliquée aux denrées microbiologiquement très périssables. Celles-ci peuvent présenter un danger immédiat pour la santé après une courte période. Exemples de produits assortis à une DLC: Les charcuteries, viandes fraîches, et plats cuisinés réfrigérés.
Ces denrées doivent être conservées au réfrigérateur, et leur sécurité est garantie uniquement si les conditions de conservation sont respectées. Sur l’emballage, la DLC est exprimée par la mention « À consommer jusqu’au… » suivie du jour et du mois.
Conseil important : Il est crucial de respecter la DLC et de ne pas consommer un produit périmé, surtout si les conditions de conservation n’ont pas été respectées.
2 – Date de Durabilité Minimale (DDM) :
La DDM, autrefois appelée Date Limite d’Utilisation Optimale (DLUO), est moins impérative que la DLC. Passée cette date, la denrée peut perdre certaines de ses qualités spécifiques sans présenter de risque pour la santé.
La DDM est exprimée sur l’emballage par la mention « À consommer de préférence avant le », suivie du jour et du mois pour les produits de moins de 3 mois de durabilité, du mois et de l’année pour ceux entre 3 et 18 mois, et de l’année pour ceux dépassant 18 mois.
À noter : Les produits avec une DDM peuvent être consommés après la date, tant que l’emballage n’est pas altéré.
Exceptions :
Certains produits comme les fruits et légumes frais, les boissons alcoolisées, les sels, les sucres solides, et les produits de boulangerie ont des règles spécifiques en matière de DLC et DDM.
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