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Les Acides Aminés Essentiels

    Quels sont les acides aminés essentiels ?

    8 acides aminés essentiels indispensables

    acides aminés

    Pourquoi l’organisme a besoin des acides aminés essentiels?

    Pour permettre de fabriquer quotidiennement tous les acides aminés non essentiels et l’ensemble des protéines, des hormones et des enzymes:

    • pour sa croissance,
    • son renouvellement cellulaire,
    • son bien-être mental
    • ou encore ses défenses naturelles etc.

    Pour petits et grands!

    • Des enfants et adolescents en pleine période de croissance, aux séniors et aux femmes actives.
    • Certaines personnes qui parfois réduisent considérablement leurs apports de viandes et de poissons,
    • En passant par les végétariens,
    • Les sportifs
    • …et « monsieur et madame tout le monde » qui n’équilibrent pas forcément tous les jours très bien leurs assiettes…
    acides aminés

    Les acides aminés sont indispensables pour tout le monde!…

    Qu’est-ce qu’un facteur limitant dans une protéine ?

    On dit d’une protéine alimentaire qu’elle est de bonne qualité nutritionnelle si et seulement si, elle contient les huit acides aminés indispensables dans les proportions adaptées aux besoins de l’organisme. Si un seul acide aminé indispensable est déficitaire, l’utilisation des autres acides aminés non indispensables est limitée.

    On dit alors que cet acide aminé est le Facteur Limitant de l’aliment. On a longtemps considéré la protéine de l’œuf, l’albumine, comme protéine de référence car elle contenait tous les acides aminés indispensables dans de bonnes proportions…

    Une raison de plus pour mettre dans votre panier une demi-douzaine d’œufs !

    Voici les 8 acides aminés essentiels.

    • L-lysine

    Cet acide aminé est indispensable à la croissance osseuse, à la formation du collagène et aux défenses immunitaires. Il se trouve facilement dans la viande, le poisson, les oeufs, les produits laitiers, les légumineuses et surtout le soja. Il s’agit du facteur limitant dans les céréales.

    Sous forme de compléments, la L-Lysine permet de réduire l’intensité et la fréquence des poussées d’herpès labial, à raison de 1 à 3 g par jour, toujours en dehors des repas comme l’ensemble des acides aminés.

    • L-méthionine

    Cet acide aminé fait partie des substances dites lipotropiques, c’està- dire qu’il favorise le travail du foie dans l’élimination des graisses. C’est le facteur limitant dans toutes les légumineuses et par conséquent un des acides aminés qu’il va falloir surveiller en terme d’apports chez les végétariens. On le retrouve naturellement dans la viande, le poisson, les produits laitiers et les céréales complètes.

    Côté supplément, il se trouve accompagné des autres facteurs lipotropiques : la choline, l’inositol et la bétaïne ou encore sous forme de SAMe (S-adénosylMéthionine).

    • L-phénylalanine

    Cet acide aminé peut être converti dans l’organisme en L-tyrosine, un autre acide aminé, lui-même précurseur d’adrénaline, noradrénaline et dopamine. La L-phénylalanine peut aussi être convertie en phényléthylamine, une substance qui se produit naturellement dans le cerveau et qui serait un modulateur de l’humeur. Cet acide aminé se trouve facilement dans les produits laitiers et les foies d’animaux.

    • L-tryptophane

    Cet acide aminé est précurseur de sérotonine et de mélatonine, les hormones du bien-être, de l’appétit et du sommeil (Voir notre article dans ce même numéro sur « Libérez-vous des fringales »). Il se trouve aisément dans les graines de courges et les produits laitiers.

    Vous le trouverez sous forme de suppléments sous ce nom ou sous la dénomination 5-HTP (5-hydroxytryptophane) qui n’est autre que la forme intermédiaire entre le tryptophane et la sérotonine.

    • L-valine, L-leucine & L-isoleucine

    Ces trois acides aminés sont dit « branchés »: BCAA

    Ces fameux BCAA sont très souvent conseillés ensemble dans les suppléments alimentaires pour améliorer les performances sportives en haute altitude par exemple. Notez aussi qu’ils peuvent aussi être recommandés pour soutenir le foie en cas de cirrhose.

    Ils se trouvent naturellement dans les produits laitiers et la viande rouge.

    • L-thréonine

    Cet acide aminé qui se retrouve dans le veau, la dinde ou encore le thon est un peu moins connu que les autres. L’alimentation en apporte des quantités suffisantes et rares sont les déficiences en cet acide aminé indispensable.

    6 questions à poser pour détecter une éventuelle déficience :

    • Avez-vous des infections à répétition ?
    • Avez-vous une baisse de la vue ?
    • Êtes-vous fragile des ligaments ?
    • Êtes-vous fatigué ?
    • Perdez-vous vos cheveux et vos ongles sont-ils cassants ?
    • Souffrez-vous d’ostéoporose ?

    Si vous répondez oui à ces 6 questions, peut-être serait-il judicieux de leur faire faire une cure d’acides aminés essentiels ou de protéines végétales parfaitement équilibrées et d’une haute digestibilité.
    Mais attention, ces symptômes peuvent également révéler d’autres pathologies…

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