La farine de petit épeautre bio
La farine de petit épeautre ou farine d’engrain est fabriquée à partir de grains d’engrain ou petit épeautre (Triticum monococcum). A ne pas confondre avec la farine d’épeautre (ou de grand épeautre)… Cette farine est identique à celle cultivée par nos ancêtres du triangle fertile il y a 10.000 ans.
Cette farine est très intéressante sur le plan « valeurs nutritionnelles ». De plus, il s’agit d’une production 100% française.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g:
- 365 Kcal – 1549 KJ
- Matières grasses: 2,5 g (saturés: 0,37 g)
- Glucides: 66,1 g (sucre: 1,6 g)
- Fibres: 7,3 g
- Protéines: 12,3 g
- sel: 0,01 g
Aussi performante que la farine de patate douce…et deux fois moins chère!…
L’intérêt du petit épeautre: Cette céréale très ancienne proviendrait du croissant fertile (-10.000 av JC), est pauvre en gluten et possède de nombreuses vertus:
- Riche en protéines: 12,3 g pour 100 g
- aide à faire le plein de minéraux et de vitamines
- lutte contre le vieillissement
- aide à digérer
- pauvre en gluten
- n’a pas subit de modification génétique.
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