La farine de patate douce et la farine de manioc bio sont deux types de farines sans gluten qui sont utilisées comme alternatives à la farine de blé traditionnelle.
Voici les principales différences entre ces deux types de farine :
1. Origine :
La farine de patate douce est fabriquée à partir de patates douces, qui sont des légumes-racines riches en nutriments. La farine de manioc, quant à elle, est fabriquée à partir de la racine de manioc, également appelée tapioca.
2. Composition nutritionnelle :
La farine de patate douce est riche en fibres, en vitamines (notamment en vitamine A et en vitamine C) et en minéraux tels que le potassium. La farine de manioc est également riche en fibres, mais elle est moins nutritive que la farine de patate douce en termes de vitamines et de minéraux.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Farine de patate douce bio NutriNaturel
Energie: 343 Kcal – 1435 KJ
Protéines: 5,05 g
Glucides: 84,32 g
dont sucre: 12,82 g
Lipides: 0,5 g
dont acides gras saturés: 0 g
Fibres: 8,6 g
Sodium (NA) : 0,2284 g = Sel: 0,571 g
Prix au Kg: 23,16 € (disponible en 300 g)
Prix au Kg: 39,40 € (disponible en 500 g Nutrimuscle)
Farine de manioc bio Eggnergy
Energie: 345 Kcal – 1481 KJ
Protéines: 1,8 g
Glucides: 86 g
dont sucre: 1,3 g
Lipides: 0 g
dont acides gras saturés: 0 g
Fibres: 6 g
Sodium (NA) : 0,003 g = Sel: 0,0075 g
Prix au Kg: 7,50 € (sachet de 1 Kg)
Compte tenu du prix, Eggnergy ne commercialise pas la farine de patate douce. Nous pensons que la différence ne vaut pas sur le plan économique.
Prix relevés le 11/02/2024.
3. Goût et texture :
La farine de patate douce a un goût légèrement sucré et une texture plus légère et moelleuse. Elle donne une couleur orangée aux préparations. La farine de manioc a un goût neutre et une texture plus dense et élastique. Elle est souvent utilisée pour donner de la légèreté aux recettes sans gluten.
4. Utilisation culinaire :
La farine de patate douce est idéale pour la pâtisserie, les pains, les gâteaux et les crêpes. Elle apporte une douceur naturelle et une saveur unique aux préparations. La farine de manioc est souvent utilisée comme épaississant ou comme agent liant dans les sauces, les soupes et les desserts. Elle est également utilisée pour faire des pains plats et des galettes.
Il est important de noter que ces différences peuvent varier en fonction des marques et des méthodes de fabrication spécifiques. Il est donc recommandé de lire attentivement les étiquettes des produits et de suivre les recettes appropriées lors de l’utilisation de ces farines dans vos préparations culinaires.
Farine de manioc bio Eggnergy
Eggnergy
Visitez notre rayon
