Pain facile au petit épeautre

Recette du pain au petit épeautre bio

La farine de petit épeautre est très ancienne (10.000 ans). Elle est même l’ancêtre du blé et elle est pauvre en gluten (7%). Nos ancêtres, les Celtes, en consommaient aussi!…

Pauvre en gluten

Ce pain est conseillé aux personnes souffrantes d’intolérance au gluten.

• Nous utiliserons une farine « eggnergy » dite « semi-complète » (extraction 85%) type 110 mouture sur meule de pierre parce qu’elle n’a pas chauffée afin de conserver toutes les vitamines et les minéraux.
• Petit épeautre (engrain) ou Kamut .

Ingrédients:

• 350 g de farine de petit épeautre bio.
• 1 c.a.s. de sel
• 1 c.a.s. de graines de sésames (suggestion)
• 1 c.a.s. de lin (suggestion)
• 1 c.a.s. de son de blé (suggestion)
• 1 c.a.s. de son d’avoine (suggestion)
• Levain que vous auriez réalisé vous-même ou levure bio sèche eggnergy

Mode d’emploi

• Mélanger tous les matières premières avec de l’eau tiède progressivement afin d’obtenir une pâte molle mais surtout pas liquide!
• Laisser reposer 2 à 5 heures (en fonction de la saison).
• Faire chauffer votre four à 200 – 220 °c.
• Mettre au four 30 – 40 minutes.
• Retirer le pain et le laisser refroidir sur une grille.
• Déguster !

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