Recette du pain au petit épeautre bio
La farine de petit épeautre est très ancienne (10.000 ans). Elle est même l’ancêtre du blé et elle est pauvre en gluten (7%). Nos ancêtres, les Celtes, en consommaient aussi!…
Pauvre en gluten
Ce pain est conseillé aux personnes souffrantes d’intolérance au gluten.
- Nous utiliserons une farine « eggnergy » dite « semi-complète » (extraction 85%) type 110 mouture sur meule de pierre parce qu’elle n’a pas chauffée afin de conserver toutes les vitamines et les minéraux.
- Petit épeautre (engrain) ou Kamut .
Ingrédients:
- 350 g de farine de petit épeautre bio.
- 1 c.a.s. de sel
- 1 c.a.s. de graines de sésames (suggestion)
- 1 c.a.s. de lin (suggestion)
- 1 c.a.s. de son de blé (suggestion)
- 1 c.a.s. de son d’avoine (suggestion)
- Levain que vous auriez réalisé vous-même ou levure bio sèche eggnergy
Mode d’emploi
- Mélanger tous les matières premières avec de l’eau tiède progressivement afin d’obtenir une pâte molle mais surtout pas liquide!
- Laisser reposer 2 à 5 heures (en fonction de la saison).
- Faire chauffer votre four à 200 – 220 °c.
- Mettre au four 30 – 40 minutes.
- Retirer le pain et le laisser refroidir sur une grille.
- Déguster !
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