Recette du pain au petit épeautre bio eggnergy
La farine de petit épeautre est très ancienne. Elle est même l’ancêtre du blé et elle est très pauvre en gluten (7%). Nos ancêtres, les Celtes, en consommaient déjà!…
Ce pain est conseillé aux personnes souffrantes d’intolérance au gluten.
- Nous utiliserons une farine « eggnergy » dite « semi-complète » (extraction 85%) type 110 mouture sur meule de pierre parce qu’elle n’a pas chauffée afin de conserver toutes les vitamines et les minéraux.
Ingrédients:
- 500 g de farine de petit épeautre bio.
- 1 c.a.s. de sel
- 1 c.a.s. de graines de sésames (suggestion)
- 1 c.a.s. de lin (suggestion)
- 1 c.a.s. de son de blé (suggestion)
- 1 c.a.s. de son d’avoine (suggestion)
- 1/s cube de levure boulangère (que l’on trouve dans le rayon boulangerie ou chez votre boulanger)
Mode d’emploi
- Mélanger tous les matières premières avec de l’eau tiède progressivement afin d’obtenir une pâte molle mais surtout pas liquide!
- Mettre un papier sulfuré dans un moule à cake. Vous pouvez faire tenir le papier à l’aide d’une épingle à linge si vous êtes tout seul. Verser le tout dans le moule et à l’aide d’une fourchette que vous aurez pris soin de huiler, étaler la pâte correctement.
- Laisser reposer 4 à 5 heures.
- Faire chauffer votre four à 220 – 240 °c.
- Mettre au four 1 heure mais à mi-cuisson environ, retirer le moule et le papier sulfuré et laisser cuire sur la grille.
- Retirer le pain et le laisser refroidir sur une grille.
- Déguster avec une excellente pâte de noisettes-chocolat bio à tartiner par exemple où les noisettes représentent 50% des ingrédients…
Pain au petit épeautre (sans graines)
Cette farine peut convenir à la réalisation de pancakes également:
pancake au petit épeautre