Recette du pain au petit épeautre bio
Pauvre en gluten
La farine de petit épeautre est très ancienne. Elle est même l’ancêtre du blé et elle est pauvre en gluten (7%). Nos ancêtres, les Celtes, en consommaient déjà!…
Ce pain est conseillé aux personnes souffrantes d’intolérance au gluten.
- Nous utiliserons une farine « eggnergy » dite « semi-complète » (extraction 85%) type 110 mouture sur meule de pierre parce qu’elle n’a pas chauffée afin de conserver toutes les vitamines et les minéraux.
Ingrédients:
- 500 g de farine de petit épeautre bio.
- 1 c.a.s. de sel
- 1 c.a.s. de graines de sésames (suggestion)
- 1 c.a.s. de lin (suggestion)
- 1 c.a.s. de son de blé (suggestion)
- 1 c.a.s. de son d’avoine (suggestion)
- 1/s cube de levure boulangère (ou bien du levain que vous auriez réalisé vous-même…)
Mode d’emploi
- Mélanger tous les matières premières avec de l’eau tiède progressivement afin d’obtenir une pâte molle mais surtout pas liquide!
- Mettre un papier sulfuré dans un moule à cake. Vous pouvez faire tenir le papier à l’aide d’une épingle à linge si vous êtes tout seul. Verser le tout dans le moule et à l’aide d’une fourchette que vous aurez pris soin de huiler, étaler la pâte correctement.
- Laisser reposer 4 à 5 heures.
- Faire chauffer votre four à 220 – 240 °c.
- Mettre au four 1 heure mais à mi-cuisson environ, retirer le moule et le papier sulfuré et laisser cuire sur la grille.
- Retirer le pain et le laisser refroidir sur une grille.
- Déguster avec une excellente pâte de noisettes-chocolat bio à tartiner par exemple où les noisettes représentent 50% des ingrédients…
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