Recette de Mousse au Chocolat: Un Tour Délicieux et Simple

Mousse au chocolat avec de la poudre de blanc d’oeuf.

Comment réaliser une mousse de chocolat avec de la poudre de blanc d’oeuf?

Pour 5 personne(s).

Voici une recette simple de mousse au chocolat réalisée avec du blanc d’œuf en poudre et des boutons de chocolat :

Ingrédients :

• 200 g de boutons de chocolat noir (74 % pour un goût intense)
• 10 g de blanc d’œuf en poudre (équivalent à environ 3 blancs d’œufs frais)
• 60 ml d’eau tiède (pour réhydrater le blanc d’œuf)
• Une pincée de sel
• Optionnel : 1 cuillère à soupe de sucre ou de sucre d’agave, si vous préférez une mousse légèrement sucrée.

Instructions :

1. Préparer le blanc d’œuf en poudre :

• Dans un bol, mélangez le blanc d’œuf en poudre avec l’eau tiède.
• Laissez reposer 5 minutes pour permettre aux blancs de s’hydrater complètement.
• Fouettez légèrement pour obtenir une texture homogène.

1. Faire fondre le chocolat :

• Placez les boutons de chocolat dans un bol résistant à la chaleur.
• Faites-les fondre au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 20 secondes) jusqu’à ce qu’ils soient lisses.
• Laissez le chocolat refroidir légèrement pour qu’il ne soit pas trop chaud.

1. Monter les blancs en neige :

• Ajoutez une pincée de sel aux blancs réhydratés.
• Montez-les en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
• Si vous souhaitez sucrer légèrement la mousse, ajoutez le sucre ou le sirop d’agave en poudre lorsque les blancs commencent à former des pics mous.

1. Incorporer le chocolat :

• Ajoutez un tiers des blancs en neige au chocolat fondu pour l’assouplir. Mélangez délicatement à la spatule.
• Incorporez ensuite le reste des blancs en neige en soulevant délicatement la masse pour conserver leur légèreté.

1. Réfrigérer :

• Répartissez la mousse dans des ramequins ou un grand bol de service.
• Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (ou toute une nuit) pour que la mousse prenne.

1. Déguster :

• Servez bien frais, avec des éclats de chocolat ou des fruits rouges pour une touche de décoration.

Astuce :

Pour une mousse encore plus légère, vous pouvez réduire légèrement la quantité de chocolat (à 150 g).

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