Mousse au chocolat avec de la poudre de blanc d’oeuf.
Comment réaliser une mousse de chocolat avec de la poudre de blanc d’oeuf?
Pour 5 personne(s).
Voici une recette simple de mousse au chocolat réalisée avec du blanc d’œuf en poudre et des boutons de chocolat :
Ingrédients :
- 200 g de boutons de chocolat noir (74 % pour un goût intense)
- 10 g de blanc d’œuf en poudre (équivalent à environ 3 blancs d’œufs frais)
- 60 ml d’eau tiède (pour réhydrater le blanc d’œuf)
- Une pincée de sel
- Optionnel : 1 cuillère à soupe de sucre ou de sucre d’agave, si vous préférez une mousse légèrement sucrée.
Instructions :
- Préparer le blanc d’œuf en poudre :
- Dans un bol, mélangez le blanc d’œuf en poudre avec l’eau tiède.
- Laissez reposer 5 minutes pour permettre aux blancs de s’hydrater complètement.
- Fouettez légèrement pour obtenir une texture homogène.
- Faire fondre le chocolat :
- Placez les boutons de chocolat dans un bol résistant à la chaleur.
- Faites-les fondre au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 20 secondes) jusqu’à ce qu’ils soient lisses.
- Laissez le chocolat refroidir légèrement pour qu’il ne soit pas trop chaud.
- Monter les blancs en neige :
- Ajoutez une pincée de sel aux blancs réhydratés.
- Montez-les en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
- Si vous souhaitez sucrer légèrement la mousse, ajoutez le sucre ou le sirop d’agave en poudre lorsque les blancs commencent à former des pics mous.
- Incorporer le chocolat :
- Ajoutez un tiers des blancs en neige au chocolat fondu pour l’assouplir. Mélangez délicatement à la spatule.
- Incorporez ensuite le reste des blancs en neige en soulevant délicatement la masse pour conserver leur légèreté.
- Réfrigérer :
- Répartissez la mousse dans des ramequins ou un grand bol de service.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (ou toute une nuit) pour que la mousse prenne.
- Déguster :
- Servez bien frais, avec des éclats de chocolat ou des fruits rouges pour une touche de décoration.
Astuce :
Pour une mousse encore plus légère, vous pouvez réduire légèrement la quantité de chocolat (à 150 g).
Bon appétit?! ?
Aucun article
Agriculture Biologique A la une Astuces AUT banana bread Basket bcaa Bodybuilding boisson Energie farine sans gluten Fitness gastronomie Gateaux granola isotonique jaune maïs Musculation No-difference Nutrition nutritionnels Oméga 3 Peptides Performances petits déjeuners pratique prébiotique Recettes Régime sans cadnium Sans cholestérol Sans gluten Sans lactose Sans OGM Sans sucre Santé Vidéos whey isolate