Recettes avec des oeufs entiers bio en poudre

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1 – Cake moelleux aux œufs bio en poudre

Ingrédients (pour un cake de 8 parts) :

• 50 g d’œufs entiers bio en poudre Eggnergy (équivalent à 4 œufs).
• 200 ml d’eau (pour reconstituer les œufs).
• 150 g de farine (complète ou classique selon vos goûts).
• 50 g de poudre d’amande (pour le moelleux).
• 100 g de sucre complet (ou 80 g de miel pour une version plus saine).
• 80 ml d’huile végétale (tournesol, coco ou colza).
• 1 sachet de levure chimique (ou 10 g).
• 1 pincée de sel.
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou zestes d’orange pour parfumer).

Facultatif :

• Pépites de chocolat, noix concassées ou raisins secs pour ajouter une touche gourmande.

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
2. Reconstituez les œufs : dans un bol, mélangez les 50 g d’œufs bio en poudre avec 200 ml d’eau. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
3. Mélangez les ingrédients secs : dans un saladier, tamisez la farine, la poudre d’amande, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel.
4. Ajoutez les liquides : incorporez l’huile, les œufs reconstitués et l’extrait de vanille. Mélangez avec une spatule ou un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse.
5. Ajoutez les extras (pépites de chocolat, noix…) si vous le souhaitez.
6. Versez la pâte dans un moule à cake préalablement graissé ou chemisé avec du papier cuisson.
7. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre : la lame doit ressortir propre.
8. Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.

Astuces :

• Pour une version encore plus saine, remplacez une partie de la farine par de la farine complète ou d’avoine.
• Ce cake se conserve jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique.
• Idéal après une séance de musculation grâce aux protéines des œufs et aux glucides du sucre/miel.

Bonne dégustation !

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2 – Pancakes moelleux aux œufs entiers bio en poudre

Idéal pour un petit-déjeuner ou une collation énergétique !

Instructions :

1. Reconstituez les œufs : mélangez les 25 g d’œufs bio en poudre avec 100 ml d’eau. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Mélangez les ingrédients secs : dans un grand saladier, tamisez la farine, la levure, le sucre et le sel.
3. Ajoutez les liquides : versez le lait, les œufs reconstitués, l’huile et l’extrait de vanille dans les ingrédients secs. Mélangez doucement avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Laissez reposer 10 minutes si possible.
4. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Si nécessaire, graissez légèrement avec un peu d’huile ou de beurre.
5. Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude pour former un pancake.
6. Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, puis retournez le pancake. Cuisez encore 1 minute de l’autre côté.
7. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.

Astuces :

• Topping gourmand : ajoutez des fruits frais, un filet de sirop d’érable, du beurre d’amande ou des pépites de chocolat.
• Version sportive : incorporez une cuillère de protéine en poudre à la pâte pour un apport protéiné supplémentaire.
• Ces pancakes se conservent au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et peuvent être réchauffés au grille-pain ou à la poêle.

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3 – Recette du cake à l’ananas avec des oeufs bio en poudre

Le cake des survivalistes

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