Une nouvelle étude confirme à nouveau que les œufs entiers sont plus efficaces que les blancs d’œufs pour prendre de la masse musculaire, même à quantité de protéines ingérée égale.
Apport en protéines
Combien de protéines dans un oeuf ?
- Il y a 13 g de protéines dans 100 g d’oeuf entier brouillé. Soit un oeuf entier apporte environ 6 grammes de protéine.
- Sur un extrait sec (poudre d’oeuf entier), il y 48 grammes de protéines pour 100 grammes de poudre d’oeuf entier.
- Blanc d’oeuf: Ce taux passe à plus de 80 grammes de protéines pour 100 g de poudre de blanc d’oeuf.
Pourquoi les oeufs entiers sont la source idéale de protéines pour les athlètes?
Les oeufs entiers s’avèrent être une excellente source de protéines pour l’athlète. En effet, ils contiennent plusieurs types de protéines que le corps peut utiliser comme sources de carburant et de régulation du mouvement musculaire.
“Les œufs entiers plus efficaces que le blanc d’œuf pour la prise de masse musculaire”
Julien Venesson, le célèbre journaliste scientifique spécialiste en nutrition.
Combien de protéines dans 100 g de poudre d’oeuf entier Bio?
48 grammes de protéines pour 100 grammes.
Dans 100 g de poudre d’oeuf entier bio Eggnergy, vous obtenez 48 g de protéines soit presque 50%. Aucun aliment naturel n’obtient ce chiffre.
3 œufs entiers ou 5 blancs d’œufs ?
Des chercheurs Américains et Canadiens ont décidé de tester l’effet des œufs entiers comparativement au blanc d’œuf sur la croissance musculaire dans le cadre d’un entraînement de musculation.
Les volontaires ont donc reçu soit un repas contenant 3 œufs entiers (18 gr de protéines et 17 gr de lipides) soit un repas contenant 5 blancs d’œufs (18 gr de protéines mais pas de lipides) après un entraînement.
Les prises de sang et biopsies musculaires ont révélées que les protéines du blanc d’œuf passaient beaucoup plus vite dans le sang que les protéines de l’œuf entier.
Pourtant, la stimulation de la synthèse protéique et donc la croissance musculaire était significativement plus importante avec les œufs entiers.
Comment prendre de la masse musculaire?
La théorie selon laquelle “plus une protéine est digérée rapidement, mieux c’est pour les muscles” est fausse.
La fin d’une fausse théorie!
Ces résultats, qui viennent d’être publiés dans la revue médicale American Journal of Clinical Nutrition, confirment une fois de plus que la théorie selon laquelle “plus une protéine est digérée rapidement, mieux c’est pour les muscles” est fausse, au moins dans une certaine mesure.
Julien Venesson
Comment explique-t-on cela?
Dans le cas présent, les chercheurs pensent que les bénéfices des œufs entiers proviennent de la richesse en nutriments (vitamines, phospholipides) comparativement au blanc d’œuf (protéines pures sans nutriment).
Une autre explication pourrait être liée à la richesse en cholestérol des œufs, une caractéristique intéressante pour améliorer les performances des sportifs. En effet, d’autres études ont démontré que les muscles utilisent plus de cholestérol après l’exercice et qu’un apport supérieur améliore les gains de masse musculaire.
Une idée de recette
Ajouter une dosette de poudre d’oeuf entier à votre protéine favorite (whey, whey native, protéine de lait, protéine végétale), vous obtiendrez une excellente boisson protéinée. Il est même possible de faire des galettes ou des pancake avec cette préparation.
Comment choisir sa bonne protéine?
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