Pour savoir si un produit est ultra-transformé (ou non, il faut comprendre la classification NOVA, élaborée par des chercheurs brésiliens de l’Université de São Paulo. C’est aujourd’hui la référence internationale utilisée par Santé publique France, l’OMS ou encore l’INSERM.
La classification NOVA : les 4 groupes d’aliments
Groupe 1 : Aliments bruts ou peu transformés
Ce sont les produits les plus naturels, proches de leur état d’origine. – Exemples :
Ils restent considérés comme “transformés”, mais pas “ultra-transformés”. Ils gardent leurs qualités nutritionnelles et leur structure naturelle.
Groupe 4 : Aliments ultra-transformés (AUT)
Ce sont ceux qui posent problème. Ils résultent d’un assemblage industriel d’ingrédients, souvent issus de procédés chimiques complexes. – On y retrouve :
Promesse marketing trompeuse – “saveur maison”, “green”, “light”, “natural” mais sans transparence sur la composition.
Comment éviter les ultra-transformés ?
Lire les étiquettes : – plus c’est court, mieux c’est. – reconnaître chaque ingrédient, sans avoir besoin d’un dictionnaire.
Privilégier les produits bio simples : – œuf entier en poudre bio, farine, fruits séchés, flocons d’avoine, huile, graines, etc.
Cuisiner soi-même ses mélanges : – par exemple, faire son propre shaker : blanc d’œuf bio en poudre + flocons + dattes séchées + cacao maigre bio = nutrition pure, non ultra-transformée.
Choisir des produits contrôlés par un organisme comme Ecocert – Les cahiers des charges bio limitent fortement les additifs et interdisent beaucoup de procédés industriels.
Exemple concret : les protéines
Un produit n’est pas ultra-transformé s’il :
contient des ingrédients que vous pouvez reconnaître et utiliser à la maison,
ne contient ni additifs artificiels,
a subi des procédés simples (broyage, cuisson, séchage, fermentation).
Il devient ultra-transformé dès qu’il :
intègre des additifs technologiques,
ou subit des transformations chimiques destinées à modifier texture, goût ou couleur.
La fiche pratique Eggnergy – La checklist Eggnergy”
1. Comprendre la différence
Un aliment ultra-transformé n’est pas seulement “transformé”. Il a subi des procédés industriels complexes et contient des additifs chimiques qu’on ne trouve pas dans une cuisine normale.
Si votre produit remplit au moins deux de ces critères, il est probablement ultra-transformé :
3. Les produits bio : une garantie partielle
Les produits certifiés bio (Ecocert, AB, etc.) limitent fortement les additifs. Mais certains produits bio peuvent tout de même être ultra-transformés, s’ils contiennent :
des arômes naturels concentrés,
des sirops ou extraits,
ou des protéines isolées chimiques.
Chez Eggnergy, nous refusons ces pratiques : nos poudres, farines, fruits séchés et protéines sont naturels, bio et non ultra-transformés.
4. Les bons réflexes du consommateur sportif
Lire la liste d’ingrédients : reconnaissables = bon signe.
Moins de 5 ingrédients : souvent non ultra-transformé.
– Riche en protéines – Sans additifs – Non ultra-transformé – 100 % bio et naturel
6. En résumé
Un produit n’est pas ultra-transformé s’il contient seulement des ingrédients simples, compréhensibles, issus de procédés naturels. Il devient ultra-transformé dès qu’il contient des additifs, des arômes ou des ingrédients artificiels.
Les produits Eggnergy sont garantis sans ultra-transformation:
Contrôle rigoureux par Ecocert France
Séchage doux ou broyage mécanique (pour la protéine de lait, elle est filtrée mécaniquement à froid pour ne pas endommager les acides aminés des protéines). La filtration du lait est un process bien maîtrisé en Bretagne.
Aucun arôme ajouté pour la version « nature » (Pour la version « fruitée », nous utilisons de vrais fruits séchées comme du cassis, de la fraise, du cacao maigre, de la vraie gousse de vanille de Madagascar et du sucre d’agave…)
Aucun additif technologique (qui ne serait pas accepté dans le cahier des charges bio)
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