Le collage du vin biologique
Le collage du vin au blanc d’œuf est une méthode ancienne, reconnue pour sa douceur et son efficacité. De nombreux vignerons, notamment dans les régions prestigieuses, continuent d’utiliser ce procédé pour clarifier le vin, adoucir les tanins et stabiliser le produit. Aujourd’hui, cette technique connaît un nouvel essor grâce au blanc d’œuf bio en poudre, une alternative moderne et pratique au blanc d’œuf frais.
Pourquoi le collage au blanc d’oeuf ?
C’est la façon de se débarrasser de certaines impuretés en suspension dans le vin. La plus connue est le collage au blanc d’oeuf bio.
Notez que cette technique est réalisée avec du blanc d’oeuf liquide lorsque le vin est encore présent dans les cuves.
Le blanc d’œuf agglomère les particules en suspension et les « colle » les unes aux autres. Ensuite, il les précipite au fond, ce qui clarifie le vin.
Comment cela fonctionne-t’il?
Et bien, au contact de l’alcool et des tannins, l’albumine coagule.
Ce qui est très utile lors de la filtration pour débarrasser les vins de leurs dernières lies en suspension. Il s’agit de la colle usuelle des vins rouges de qualité à raison d’env. 20 g de poudre par hectolitre de vin.
Pourquoi utiliser l’ovalbumine en poudre?
Le collage permet clarifier et d’augmenter la filtrabilité du vin. Un outil efficace pour améliorer les caractéristiques organoleptiques du vin comme l’affinement des tanins, la correction d’un défaut, etc. et de stabiliser durablement.
L’OVALBUMINE BIO est un agent de collage particulièrement adapté pour réduire et harmoniser les fractions poly-phénoliques en excès dans les vins rouges. Il est issu de l’albumine fraîche des œufs bio, pasteurisé et atomisé en poudre.
Pourquoi le collage au blanc d’œuf reste incontournable ?
Le blanc d’œuf contient de l’albumine, une protéine capable de se lier naturellement aux tanins excédentaires présents dans certains vins rouges.
Une fois ajoutée au vin, elle coagule avec les impuretés et précipite au fond de la cuve. Le résultat :
- un vin plus limpide,
- une texture plus ronde,
- des tanins assouplis,
- une méthode entièrement naturelle et peu interventionniste,
- une technique compatible avec l’œnologie biologique.
Pour les domaines bio recherchant la naturalité et le respect du produit, c’est une solution idéale.
Pourquoi choisir le blanc d’œuf bio en poudre ?
Le blanc d’œuf en poudre présente de nombreux avantages par rapport au blanc frais :
- Longue conservation
Il se garde plusieurs années sans perdre ses propriétés.
- Dose précise
La poudre permet un dosage exact, sans variation entre les œufs.
- Produits certifiés bio
Le blanc d’œuf Eggnergy provient exclusivement d’œufs bio certifiés, un critère essentiel pour les domaines engagés dans la viticulture biologique.
- Utilisation simple
Il suffit de réhydrater la poudre dans l’eau pour obtenir un blanc d’œuf parfaitement homogène.
- Solution économique
Pas de pertes, pas de stockage au froid, pas de casse d’œufs.
Ces avantages expliquent pourquoi de plus en plus de vignerons bio se tournent vers cette solution moderne.
L’offre Eggnergy : une formule spéciale revendeurs pour vignerons bio
Eggnergy met à disposition une formule réservée aux revendeurs et distributeurs spécialisés dans l’approvisionnement des domaines viticoles bio.
Cette formule professionnelle inclut :
- des tarifs dégressifs adaptés aux volumes du secteur viticole,
- un conditionnement optimisé pour la revente aux domaines,
- une qualité constante d’un lot à l’autre,
- un produit 100 % bio, adapté aux exigences Ecocert,
- un accompagnement commercial pour les distributeurs régionaux.
Cette offre permet aux revendeurs de proposer aux vignerons une solution fiable, pratique et biologique pour le collage.
Conditionnements disponibles
Pour répondre aux besoins des domaines, Eggnergy propose :
- propose un ou des pots de 500 g pour une utilisation facile,
- formats économiques en sachet de 1,2 Kg pour les domaines plus importants,
- solutions sur mesure pour les revendeurs professionnels.
Tous les produits sont disponibles directement sur proteinebio.com, avec expédition rapide depuis la Bretagne.
Pourquoi les vignerons bio choisissent Eggnergy ?
Les professionnels apprécient :
- la pureté du blanc d’œuf,
- la traçabilité complète,
- l’origine certifiée biologique,
- la régularité des lots,
- la facilité de dissolution,
- l’assurance d’un résultat constant.
Eggnergy accompagne déjà plusieurs domaines bio en France, et les retours sont très positifs.
Un atout SEO pour les revendeurs et vignerons
Le blanc d’œuf bio en poudre Eggnergy permet de répondre à la demande croissante des domaines bio qui recherchent :
- une méthode naturelle,
- une clarification douce,
- un produit certifié,
- un partenaire fiable.
Cette solution s’intègre parfaitement dans les pratiques modernes de la viticulture biologique.
Où trouver nos produits ?
Tous les produits destinés au collage sont disponibles sur : proteinebio.com
Une rubrique spéciale revendeurs est accessible sur demande.
20 pots de blanc d’oeuf bio en poudre de 500 g
Suggestion de mode d’emploi pour le collage du vin bio
Disperser l’ovalbumine bio dans 10 fois son poids d’eau. Bien homogénéiser
L’emploi du mixeur est conseillé, en veillant à limiter la formation de mousse.
Incorporer au volume à traiter.
Précaution d’utilisation :
Ce produit convient pour usage œnologique et industries agro-alimentaires pour l’Agriculture Biologique.
Ce produit biologique est conforme à la réglementation européenne en vigueur.
Au sein de l’Union Européenne, l’étiquetage de l’ovalbumine est obligatoire depuis le 1er janvier 2013 (allergène).
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