La protéine est un élément essentiel pour la croissance musculaire et la récupération des sportifs. Mais entre la whey et la protéine native de lait, laquelle choisir ? Ces deux sources de lactosérum ont des différences majeures en termes de pureté, de filtration et de biodisponibilité.
La whey classique est souvent issue du fromage, subissant plusieurs traitements qui peuvent altérer certains acides aminés. À l’inverse, la protéine native de lait provient d’une extraction directe du lait, sans transformation excessive. Cette méthode de filtration préserve mieux la structure des protéines et offre une meilleure assimilation.
D’un côté, la whey est appréciée pour son absorption rapide et son effet immédiat sur l’anabolisme musculaire. De l’autre, la protéine native de lait se distingue par une composition plus proche de l’état naturel, garantissant une meilleure qualité de digestion et une nutrition plus complète.
Alors, faut-il privilégier une poudre ultrafiltrée pour des résultats rapides ou une protéine brute pour une musculature optimisée sur le long terme ? Cet article vous aide à comprendre ces différences pour choisir le complément adapté à vos besoins.
“Le mot caséine est issu du latin caseus, « fromage »..”
Sur internet, il existe de nombreux articles sur la ou les protéines de whey. Ils sont bien faits généralement mais assez techniques malgré tout. D’autres ne sont réellement pas à jour!
Whey native : La véritable protéine native de lait pour une nutrition optimale
Attention aux confusions sur la whey native !
Dans le monde de la nutrition sportive, beaucoup de marques mettent en avant la whey native, mais sans toujours préciser de quoi il s’agit réellement. Certains fabricants proposent des protéines issues de la fromagerie, affirmant qu’elles sont « natives ». Or, une whey issue du processus fromager n’est pas une whey native au sens propre du terme.
La whey native, ou plus précisément protéine native de lait, est une forme de protéine obtenue directement à partir du lait frais. Contrairement à la whey classique (issue de l’industrie fromagère), son extraction préserve mieux sa structure naturelle et ses bienfaits. Alors, quelle est la vraie différence ?
Whey native = Protéine native de lait
La protéine native de lait, également appelée whey native, est extraite directement du lait via un procédé de microfiltration à froid. Cette méthode douce permet de préserver l’intégrité des protéines, sans altération par des traitements chimiques ou thermiques.
En revanche, la whey fromagère, que l’on retrouve souvent sur le marché, provient des sous-produits de la fabrication du fromage. Ce processus implique une coagulation du lait (par acidification ou ajout de présure) qui altère la structure des protéines, réduisant ainsi leur qualité nutritionnelle.
Whey native VS Whey classique : Quelles différences ?
| Critères | Whey fromagère (classique) | Whey native (protéine native de lait) |
|---|---|---|
| Origine | Sous-produit de la fromagerie | Lait frais non transformé |
| Procédé de fabrication | Coagulation du lait (acide ou enzyme) | Filtration directe du lait |
| Qualité des protéines | Partiellement dénaturées | Structure intacte |
| Méthode de séchage | Atomisation (hautes températures) | Séchage à basse température |
| Composition naturelle | Peut contenir des résidus fromagers | Plus pure et riche en acides aminés |
| Teneur en BCAA | Standard | Plus élevée |
| Présence d’immunoglobulines & lactoferrine | Très faible | Plus élevée |
Quels sont les avantages de la whey native pour les sportifs ?
Si vous recherchez une protéine de haute qualité, la whey native est le meilleur choix pour optimiser votre récupération musculaire et votre performance. Voici ses principaux avantages :
- Meilleure biodisponibilité : la structure non altérée des protéines permet une assimilation plus efficace.
- Riche en acides aminés essentiels et BCAA : favorise la croissance musculaire et la récupération.
- Moins de lactose et d’impuretés : idéale pour les sportifs à digestion sensible.
- Plus de lactoferrine et d’immunoglobulines : bénéfique pour le système immunitaire.
Pourquoi éviter les fausses wheys « natives » ?
Certaines marques utilisent le terme « whey native » pour des protéines qui ne sont en réalité pas extraites directement du lait, mais plutôt issues de la fabrication de fromage. Ce type de whey subit des traitements qui peuvent détériorer sa qualité, en réduisant la teneur en peptides bioactifs, en acides aminés essentiels, et en facteurs immunitaires naturels.
Soyez vigilant ! Si une whey a été obtenue après coagulation du lait, elle ne peut pas être considérée comme native. Une véritable protéine native de lait doit être issue d’un processus de microfiltration à froid sur du lait frais.
La qualité avant tout avec Eggnergy
Chez Eggnergy, nous sélectionnons des matières premières d’excellence pour vous proposer des protéines natives de lait véritables. Notre whey native biologique est issue de lait frais, filtré à froid pour conserver toutes ses propriétés naturelles et offrir une digestibilité optimale.
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Si vous voulez tirer le meilleur parti de votre supplémentation en protéines, privilégiez une whey native véritable, c’est-à-dire une protéine native de lait française. Elle offre une qualité nutritionnelle supérieure, une meilleure digestion, et optimise la récupération musculaire.
Ne vous laissez pas tromper par les fausses allégations ! Choisissez une whey pure, non dénaturée et efficace.
Comprendre la différence entre les protéines totales de lait et les protéines de lactosérum
Dans le lait, il y a deux protéines: le lactosérum (20%) et la caséine micellaire (80%). Si vous avez une protéine « native », elle aura les mêmes proportions!
Ne pas confondre la caséine micellaire avec le lactose (qui est un glucide et dont certaines personnes peuvent être allergiques).
La caséine n’est pas mauvaise! …on en fait du fromage depuis 10 000 ans… et nos ancêtres en ont mangé pour survivre!
Protéine Native ou Whey Dénaturée?
Retenons que la Protéine Totale de lait écrémé est une protéine native qui est obtenue par « ultrafiltration à froid » du lait écrémé bio alors que les protéines de lactosérum sont principalement obtenues à partir du lactosérum. C’est à dire, qu’elles sont obtenues à partir du liquide transformé qui s’écoule lors de la fabrication du fromage, du yaourt nature ou du faisselle (par exemple)…
Auparavant le lactosérum voulait dire « petit lait » (Whey in english) mais les sportifs considèrent maintenant que les protéines de whey sont toutes des protéines pour prendre de la masse musculaire (idem pour les eggprotéines). Oh my god! Donc beaucoup de confusions!…
Ces deux qualités ne sont pas pareils.
La WHEY DENATURÉE (lactosérum dénaturé) est donc obtenue à partir d’un « résidu de l’industrie laitière« … Là, c’est vrai !… Et on n’en meurt pas! La technologie sait comment valoriser des « résidus » de l’industrie alimentaire… et d’autres résidus d’ailleurs (je pense aux BCAA!…). Cependant, si la Whey est Native , c’est une autre protéine obtenue par ultrafiltration du lactosérum afin de préserver les protéines et les fameux BCAA. Il est donc préférable d’acheter une whey native.
La France (et l’Europe occidentale en général) est très en avance sur la maîtrise de cette technologie et cela grâce à son industrie agro-alimentaire à la pointe de la modernité et du savoir-faire. La Bretagne aussi est une région très développée dans ce domaine !…
Dans le domaine de l’Agriculture Biologique, nous bénéficions également de cette technologie de pointe!
Ultrafiltration à froid:
L’ultra filtration est une « technologie mécanique » bien maîtrisée en Bretagne. C’est la même qui permet, par exemple, de dessaler l’eau de mer sur les paquebots de luxe ou les sous-marins nucléaires… Le produit n’est pas dénaturé et c’est un avantage!
L’intérêt de la Protéine Totale de lait est sa composition finale en acides aminés qui la compose. Elle est plus complète en BCAA et identiques à celle du lait. Les acides aminés ne sont pas dégradés. Ce n’est pas le cas de la protéine de lactosérum conventionnelle qui a déjà subit un traitement chimique suite à la séparation de ses caséines pour faire le fromage.
La Protéine totale de lait est donc très riche en BCAA.
Origine de la Protéine Totale de Lait Eggnergy: France (lait frais de Bretagne et de Normandie).
1 – DESCRIPTION
Protéines de lait non dénaturées 100% natives: Notre protéine est un concentré de protéines totales de lait obtenu à partir de lait écrémé (issu de l’agriculture biologique) selon un procédé d’ultrafiltration préservant la qualité des protéines.
Elle subit une hydrolyse enzymatique qui lui confère une très faible teneur en lactose (0.1 %).
Denrée alimentaire pour l’alimentation humaine Origine du lait : France
- Composition : Caséines micellaires + Protéines sériques (Prise de masse musculaire: Le fait de combiner une protéine anabolique à digestion rapide (whey bio-active) avec une protéine anti-catabolique à digestion lente (protéine totale de lait) induit une synergie favorable à la prise de masse musculaire.)
- Origine du lait : 100% France
- Ionisation : non
Autres avantages de la Protéine de lait par rapport à la protéine de whey:
1- Moins de gras saturés
On utilise du lait écrémé pour la Protéine totale de lait, les lipides ne sont que de 1,5% au lieu de 7,5% dans la Whey**…
2- La Protéine Totale de lait vendue par eggnergy est produite, transformée et conditionnée en France et est certifiée AGRICULTURE BIOLOGIQUE par un organisme reconnu: ECOCERT FRANCE.
LA PROTÉINE TOTALE native est dite complète et est donc plus lente à digérée parce que les acides aminées ne sont pas prédigérées (en réalité la protéine de whey fromagère est dénaturée). La Whey est souvent pauvre en acides aminés: d’ailleurs certains athlètes se complémentent à côté en BCAA…
Ce n’est pas obligatoire avec la PROTÉINE TOTALE native et donc finalement c’est plus économique aussi! Il y a naturellement environ 20 g de BCAA dans 100g de protéines totales de lait.
Les champions ont bien compris que la protéine totale de lait était bien meilleure le soir après l’entraînement et la nuit pour la fabrication du muscle…
Maintenant la Protéine de lait bio eggnergy est sans lactose pour une meilleure digestion.
FR-BIO-01
Article de Jean Baudet Eggnergy
*Acides Aminés sur la fiche technique PL80 eggnergy:
**source: Impact Whey Protein de Myprotein https://fr.myprotein.com/nutrition-sportive/impact-whey-protein/10530943.html
Où acheter de la protéine totale de lait?
Sur la boutique Eggnergy, nous vendons plusieurs conditionnements qui correspondront à vos besoins. La composition est 100% bio.
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La protéine de lait bio native d’Eggnergy est une protéine de haute qualité, obtenue à partir de lait frais bio, sans OGM, ni pesticides.
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