Quelle différence entre protéine totale de lait et whey?

Informations ou désinformations.

Sur internet, il existe de nombreux articles sur la ou les protéines de whey. En général, ils sont bien faits mais assez techniques malgré tout. D’autres ne sont réellement pas à jour!

Explications

Dans le lait, il y a deux protéines: le lactosérum (20%) et la caséine micellaire (80%). Si vous avez une protéine « native », elle aura les mêmes proportions!

Ne pas confondre la caséine micellaire avec le lactose (qui est un glucide et dont certaines personnes peuvent être allergiques).

La caséine n’est pas mauvaise! …on en fait du fromage depuis 10 000 ans… et nos ancêtres en ont mangé pour survivre!

Depuis environ 10.000 ans, l’humanité mange du fromage…

Protéine native ou Whey?

Ce qu’il faut retenir c’est que la Protéine Totale de lait écrémé est une protéine native qui est obtenue par « ultrafiltration » du lait écrémé bio alors que les protéines de lactosérum vendues dans les commerces sont principalement des résidus fromagers. C’est à dire, qu’elles sont obtenues à partir du liquide qui s’écoule du fromage, du yaourt nature ou du faisselle (par exemple)… Auparavant le lactosérum voulait dire « petit lait » (Whey in english) mais les sportifs considèrent maintenant que les protéines de whey sont toutes des protéines pour prendre de la masse musculaire (idem pour les eggprotéines). Oh my god! Savent-ils qu’il existe de la protéine native et de la whey fromagère ?

Ces deux qualités ne sont pas pareils.

La WHEY est donc obtenue à partir d’un « résidu de l’industrie laitière« … Là, c’est vrai !… Et on n’en meurt pas! La technologie sait comment valoriser des « résidus » de l’industrie alimentaire… et d’autre résidus d’ailleurs (je pense aux BCAA!…)

La France (et l’Europe occidentale en général) est très en avance sur la maîtrise de cette technologie et cela grâce à son industrie agro-alimentaire à la pointe de la modernité et du savoir-faire. La Bretagne aussi est une région très développée dans ce domaine !…

Dans le domaine de l’Agriculture Biologique, nous bénéficions également de cette technologie de pointe!

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Ultrafiltration:

L’ultra filtration est une « technologie mécanique » bien maîtrisée en Bretagne. C’est la même qui permet, par exemple, de dessaler l’eau de mer sur les paquebots de luxe ou les sous-marins nucléaires… Le produit n’est pas dénaturé et c’est un avantage!

L’intérêt de la Protéine Totale de lait est sa composition finale en acides aminés qui la compose. Elle est plus complète en BCAA et identiques à celle du lait. Les acides aminés ne sont pas dégradés. Ce n’est pas le cas de la protéine de lactosérum qui a déjà subit un traitement chimique suite à la séparation de ses caséines pour faire le fromage.

Autres avantages de la Protéine de lait par rapport à la Whey:

1- Moins de gras saturés
On utilise du lait écrémé pour la Protéine totale de lait, les lipides ne sont que de 1,5% au lieu de 7,5% dans la Whey**…

2- La Protéine Totale de lait vendue par eggnergy est produite, transformée et conditionnée en France et est certifiée AGRICULTURE BIOLOGIQUE par un organisme reconnu: ECOCERT FRANCE.

LA PROTÉINE TOTALE native est dite complète et est donc plus lente à digérée parce que les acides aminées ne sont pas prédigérées (en réalité la protéine de whey fromagère est dénaturée). La Whey est souvent pauvre en acides aminés: d’ailleurs certains athlètes se complémentent à côté en BCAA…

Ce n’est pas obligatoire avec la PROTÉINE TOTALE native et donc finalement c’est plus économique aussi! Il y a naturellement environ 20 g de BCAA dans 100g de protéines totales de lait.

Les champions ont bien compris que la protéine totale de lait était bien meilleure le soir après l’entraînement et la nuit pour la fabrication du muscle…

Maintenant la Protéine de lait bio eggnergy est sans lactose pour une meilleure digestion.

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*Acides Aminés sur la fiche technique PL80 eggnergy:

**source: Impact Whey Protein de Myprotein https://fr.myprotein.com/nutrition-sportive/impact-whey-protein/10530943.html

Où acheter de la protéine totale de lait?

Sur la boutique Eggnergy, nous vendons plusieurs conditionnements qui correspondront à vos besoins. La composition est 100% bio.


A lire:Whey ou Protéine de lait?