Dextrose de maïs bio pour le sport. Glucose de maïs pour les fabricants de glace.
Qu’est-ce que le dextrose ?
Pour les sportifs
Le dextrose de maïs est un glucide simple qu’utilisent les sportifs pour ses avantages nutritionnels. Principalement composé de glucose, il permet de reconstituer rapidement les réserves de glycogène épuisées pendant l’exercice, fournissant une source d’énergie rapide et réduisant la dégradation musculaire. Il est chimiquement identique au glucose sanguin, et il est rapidement absorbé par l’organisme.
Il est facilement digéré et est ajouté à des boissons pour favoriser la réhydratation et la récupération. En raison de son indice glycémique élevé, il maintient les niveaux de sucre sanguin pendant l’exercice. Les sportifs l’utilisent pour prévenir la fatigue et améliorer la performance. Toutefois, la consommation doit être surveillée pour répondre aux besoins individuels en énergie.
Pour les fabricants de glace
On l’appellera plutôt le glucose de maïs.
Le glucose de maïs est un ingrédient vital pour les fabricants de glaces. Il améliore la texture en rendant la glace plus crémeuse et en limitant la formation de cristaux de glace. De plus, il agit comme un stabilisant, empêchant la séparation des ingrédients et préservant la structure de la glace malgré les variations de température. Le glucose de maïs abaisse le point de congélation, évitant que la glace ne durcisse excessivement. Il limite la cristallisation, garantissant une glace plus douce. Enfin, il améliore la saveur globale et prolonge la durée de conservation, assurant une expérience gustative optimale pour les consommateurs.
Qu’est-ce que la D-glucose ?
La D-glucose, souvent simplement appelée glucose, est un monosaccharide ou un sucre simple, qui est une molécule de sucre composée d’une seule unité. Elle appartient à la classe des glucides et est une source essentielle d’énergie pour les organismes vivants, y compris les humains. Le glucose est un composant clé de nombreuses réactions métaboliques dans le corps.
—> Il est absorbé directement dans le sang après la digestion des glucides, comme l’amidon et le saccharose, dans l’alimentation. Le glucose est ensuite transporté vers les cellules du corps.
Pour le sportif, c’est une source d’énergie immédiate !
En dehors de l’effort, le glucose est stocké sous forme de glycogène dans le foie et les muscles pour une utilisation ultérieure. C’est également le sucre sanguin utilisé pour évaluer la glycémie, et son équilibre est essentiel pour le fonctionnement normal de l’organisme.
D- glucose: > 99,5% en matières sèches.
- Vous comprenez la raison pour laquelle nous l’appelons DE 100 (Dextrose Equivalent 100)
Le dextrose (D-Glucose, monohydraté) BIO de chez Eggnergy est une poudre blanche d’odeur neutre et de goût rafraichissant, fruité et modérément sucré, possédant un pouvoir sucrant relatif d’environ 70%. Facilement soluble dans l’eau.
Ses utilisations
Pour la musculation
Vous pourrez l’ajouter à votre whey!
Le glucose est un complément indispensable pour tous ceux qui cherchent à améliorer leurs performances sportives.
- Il fournit de l’énergie très rapidement pendant l’effort, notamment grâce à son index glycémique élevé.
- Il améliore également la récupération après une heure d’entraînement.
- Consommée régulièrement, elle peut assurer une amélioration rapide et soutenue à tout sportif, débutant ou avancé.
C’est un complément efficace pour conjurer le fameux coup de mou et rester en forme du début à la fin de la séance.
Pour les glaces
- dans le caramel, les chocolats, bonbons fondants, produits gélifiés, chewing-gum (goût, pouvoir sucrant);
- comprimé de dextrose (physiologie alimentaire, goût) ;
- pâtisseries, gâteaux, levure boulangère, fondant (substitut de levures, accélère le brunissement), produits instantanés, puddings, crèmes (bonne solubilité, pouvoir sucrant et goût) ;
- boissons, glaces, produits laitiers (pouvoir sucrant et goût, diminue le point de gel) ;
- fruits en conserve (amélioration de la conservation) ; fruits secs (conservation).
En vente en sac de 25 Kg, 5 Kg ou sachet de 1 Kg
plusieurs formes de conditionnements selon votre utilisation
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Convient parfaitement aux sportifs.
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Qu’est-ce que le Sucre inverti ?
Le sucre inverti est différent du sucre de table, il ne forme pas de gros cristaux granuleux lorsqu’il refroidit.
Recette avec du glucose de maïs biologique
La plupart des sportifs connaissent bien le glucose de maïs bio dans les boissons isotoniques “maison” comme un sucre à assimilation rapide pour éviter les “coups de fringale”. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette maison pour réaliser des chamallows qui pourraient être utilisés pour la même raison…
Confirette ou confiture au sirop d’agave
Confiture au sirop d’agave biologique (IG bas)… avec de pures fraises, mirabelles, cerises griottes ou cassis: au choix
Qu’est-ce que le Dextrose Equivalent ?
Le dextrose équivalent (DE) est une mesure qui indique la teneur en glucose (ou dextrose) dans un mélange de glucides, en particulier dans les glucides complexes tels que les amidons ou les polymères de glucose. Le DE est exprimé en pourcentage et représente la quantité de glucose par rapport au poids total du mélange de glucides.
Plus le DE est élevé, plus la proportion de glucose est importante dans le mélange. Un DE de 100 signifierait que le mélange est composé entièrement de glucose. À l’inverse, un DE de 0 signifierait que le mélange ne contient pas du tout de glucose.
Le DE est souvent utilisé dans l’industrie alimentaire pour classer les glucides selon leur digestibilité et leur capacité à élever la glycémie. Les glucides à faible DE sont moins rapidement absorbés dans le sang que ceux à haut DE, ce qui peut avoir des implications sur l’énergie disponible après la consommation et la régulation de la glycémie.
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