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Dextrose monohydraté DE100

    Dextrose de maïs bio pour la fabrication de glaces.

    D- glucosa: > 99,5% en matières sèches.

    • Vous comprenez la raison pour laquelle nous l’appelons DE 100 (Dextrose Equivalent 100)

    Le dextrose (D-Glucose, monohydraté) BIO est une poudre blanche d’odeur neutre et de goût rafraichissant, fruité et modérément sucré, possédant un pouvoir sucrant relatif d’environ 70%. Facilement soluble dans l’eau.

    Le dextrose est utilisé dans les mélanges à sec aussi bien qu’en solution.

    Il est particulièrement utilisé:

    • dans le caramel, les chocolats, bonbons fondants, produits gélifiés, chewing-gum (goût, pouvoir sucrant);
    • comprimé de dextrose (physiologie alimentaire, goût) ;
    • pâtisseries, gâteaux, levure boulangère, fondant (substitut de levures, accélère le brunissement), produits instantanés, puddings, crèmes (bonne solubilité, pouvoir sucrant et goût) ;
    • boissons, glaces, produits laitiers (pouvoir sucrant et goût, diminue le point de gel) ;
    • fruits en conserve (amélioration de la conservation) ; fruits secs (conservation).

    En vente en sac de 25 Kg, 5 Kg ou sachet de 1 Kg


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