RECETTE
Gâteaux bretons enrichis à l’inuline.
33% de beurre en moins
La composition de ces galettes et palets bretons est tout à fait novatrice et révolutionnaire. Pourquoi?
Parce qu’ils sont enrichis à l’inuline d’agave bio qui remplace une partie importante de beurre.
Fibres: 12,85 g pour 100 g
Il est démontré que la grande majorité d’entre nous ne consomme pas assez de fibres…
Rappelons que la dose Journalière Recommandée est de 25 g (femmes) et 35 g (hommes).
L’Inuline est une fibre alimentaire biologique et prébiotique provenant de la plante d’Agave bleue du Mexique.
On le considère comme un ingrédient alimentaire fonctionnel. Les études de recherche ont prouvé son utilisation comme bifidogénique (agents stimulant le système immunitaire de l’organisme), diminuant les bactéries pathogènes dans l’intestin, soulageant la constipation, diminuant le risque de l’ostéoporose par l’absorption minérale croissante, particulièrement de calcium, réduisant le risque de l’athérosclérose en baissant la synthèse de triglycérides et des acides gras dans le foie et diminuant leur niveau dans le sérum.
Son d’avoine et son de blé
En plus d’enrichir ces galettes à l’inuline, vous retrouverez dedans du son d’avoine et du son de blé apportant encore des fibres indispensables à notre organisme. Ce gâteau correspond à la collation idéale pour les personnes au régime et en bonne santé.
Sans sucre
En plus ces gâteaux ne sont pas réalisés avec du sucre mais avec du sirop d’agave dont l’index glycémique est inférieur à 30. Ce gâteau peut être consommé par les diabétiques de type 2.
Composition: Farine de blé complète T150, sucre d’agave (IG>30) 20%, Son de blé 11%, son d’avoine 11%, œuf entier frais, beurre 10%, inuline d’agave, poudre à lever sans phosphate.
Pour 100g
Protéines: 12,17g
Glucides: 55,90g
Lipides: 15,04g
Fibres: 12,85g
408 Kcal – 1710 KJ
Recommandation des diététiciens: En consommant ces galettes vous vous sentez rassasiée plus vite et vous limitez l’impact des sucres et des graisses des aliments ingérés sur votre organisme.
Les fibres jouent un rôle essentiel dans un gâteau destiné aux sportifs pour plusieurs raisons :
1. Amélioration de la digestion et du confort intestinal
Les fibres favorisent une digestion optimale, ce qui permet d’éviter les désagréments intestinaux liés à l’entraînement intense, comme les ballonnements ou la constipation.
2. Satiété prolongée
Un gâteau riche en fibres ralentit la digestion, ce qui aide à éviter les fringales et le grignotage entre les repas, particulièrement utile pour les sportifs en phase de sèche ou de contrôle du poids.
3. Énergie durable et meilleure gestion de la glycémie
Les fibres ralentissent l’absorption des glucides, réduisant ainsi les pics de glycémie et favorisant une libération d’énergie plus progressive. Cela permet d’éviter la fatigue soudaine et d’avoir une meilleure endurance lors des séances d’entraînement.
4. Meilleure absorption des nutriments
Les fibres facilitent l’absorption des vitamines et minéraux essentiels pour la récupération musculaire et la performance.
5. Effet prébiotique pour un microbiote en bonne santé
Certaines fibres, comme l’inuline ou les fibres de chicorée, nourrissent les bonnes bactéries intestinales, renforçant ainsi l’immunité et la digestion des protéines essentielles à la récupération.
6. Texture et moelleux améliorés dans un gâteau
Les fibres alimentaires, notamment issues de la farine complète, du son d’avoine ou des fruits secs, apportent du moelleux au gâteau tout en conservant une structure légère.
7. Réduction du stockage des graisses
Grâce à leur action sur la régulation de l’insuline, les fibres limitent le stockage des graisses et favorisent une meilleure composition corporelle.
Quelles fibres choisir pour un gâteau sportif ?
- Flocons d’avoine ou son d’avoine : pour leur richesse en fibres solubles et leur effet rassasiant.
- Farine complète (blé, sarrasin, épeautre, etc.) : pour un apport en fibres naturelles.
- Fruits secs (dattes, figues, pruneaux) : riches en fibres et en énergie naturelle.
- Graines (chia, lin, psyllium) : pour améliorer la digestion et l’apport en oméga-3.
- Inuline : pour un effet prébiotique bénéfique.
En intégrant des fibres dans un gâteau pour sportifs, on obtient un en-cas à la fois gourmand, nutritif et performant, idéal avant ou après un entraînement.
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