Jaune d'œuf en poudre pour sauces et pâtisserie

Pourquoi utiliser du jaune d’œuf en poudre bio en cuisine et pâtisserie ?

Le jaune d’œuf en poudre bio est un ingrédient pratique, sain et polyvalent. Il remplace facilement le jaune d’œuf frais dans toutes vos recettes, qu’elles soient sucrées ou salées. Chez Eggnergy, nous vous proposons un jaune d’œuf biologique de haute qualité, issu d’œufs français, idéal pour la cuisine, la pâtisserie et l’industrie agroalimentaire.

Jaune d’oeuf biologique en poudre – Eggnergy – origine France (en priorité)

Disponible en sachet de 500 g ou 1 Kg

Ingrédients: 100 % de jaune d’œuf issu de l’Agriculture Biologique. Reconstitutions: pour obtenir 1 kg de jaune d’œuf liquide, diluer 450g de poudre avec 550ml d’eau puis mélanger avec soin.

Application: Ce produit est recommandé pour la préparation de mayonnaise, de sauces, d’entremets, de crèmes..

Pouvoirs liants pour vos sauces émulsionnées chaudes ou froides…
Pouvoir colorant et aromatisants pour vos recettes de cuisine et pâtisseries nécessitant beaucoup de jaunes d’œuf.

1 jaune d’œuf = 8,33 grammes

Conditionnement en 500 g = environ 60 jaunes d’œuf. Conditionnement en 1 Kg = environ 120 jaunes d’oeuf.

Un ingrédient prêt à l’emploi

Le jaune d’œuf en poudre se conserve longtemps et s’utilise facilement. Il suffit de le réhydrater avec un peu d’eau pour obtenir un jaune d’œuf liquide. Plus besoin de casser des œufs, de séparer les blancs et de gérer les pertes. Il vous fait gagner du temps, tout en garantissant une hygiène parfaite.

Un allié pour réussir vos sauces

Grâce à son pouvoir émulsifiant, le jaune d’œuf en poudre est idéal pour les sauces comme la mayonnaise, la hollandaise ou la béarnaise. Il permet d’obtenir une texture lisse, stable et homogène. Sa qualité constante évite les ratés, surtout en restauration ou en grande production.

Un must en pâtisserie

Le jaune d’œuf en poudre bio apporte couleur, moelleux et richesse à vos pâtes à gâteaux, biscuits, sablés et brioches. Il est parfait pour les crèmes anglaises, les flans ou les glaces. En plus, il permet un dosage précis et reproductible. Les professionnels de la pâtisserie l’apprécient pour sa régularité et sa facilité d’utilisation.

Une solution sûre et bio

Notre jaune d’œuf en poudre est pasteurisé. Il ne présente aucun risque de salmonelle, même dans les préparations crues. Il est 100 % bio, sans additifs, sans conservateurs, et fabriqué en France. C’est un choix sûr pour ceux qui veulent allier performance culinaire et exigence sanitaire.

Disponible sur proteinebio.com

Vous êtes artisan, restaurateur ou amateur de pâtisserie ? Commandez dès maintenant votre jaune d’œuf en poudre bio sur notre boutique en ligne. Profitez d’un conditionnement adapté à vos besoins, avec des formats de 500 g à plusieurs kilos.

Excellente source de Peptides pour les enfants

« Les protéines du jaune d’oeuf peuvent être hydrolysées en peptides et constituent une excellente source d’acides aminés équilibrés pour l’enfant, réduisant en outre le risque d’allergie (Gutierrez et al 1998). »
Rapport sur la valeur nutritionnelle des oeufs de Y. NYS et B. SAUVEUR Station de Recherches Avicoles de l’INRA F-37380 Nouzilly.

Valeurs nutritionnelles: pour 100 g

Énergie: 692 Kcal – 2892 KJ

Protéines: 32,9 g

Glucides: 3,6 g dont sucres: 3,6 g

Lipides: 60,8g dont sat: 30,35 g

Sel: 0,4 g

Femmes enceintes

Aucune contre-indication particulière pour les femmes enceintes. Ce produit est exempt de salmonelle car il est pasteurisé. En cas de doute, consultez votre médecin. Notez que la plupart des aliments pour bébé avec des oeufs sont composés d’oeufs ou de jaunes d’oeufs biologiques en poudre.

Le jaune d’oeuf pour quelles applications ?

Le jaune d’œuf bio en poudre est un ingrédient polyvalent en cuisine, offrant une solution pratique tout en conservant les avantages nutritionnels du jaune d’œuf. Voici quelques applications en cuisine pour le jaune d’œuf bio en poudre :

Préparation de Pâtes : Ajoutez du jaune d’œuf en poudre à vos recettes de pâtes faites maison pour leur donner une texture riche et une couleur dorée.
Sauces et Mayonnaises : Utilisez-le comme base pour les sauces, y compris les mayonnaises maison. Cela peut simplifier le processus sans compromettre la saveur.
Pâtisserie : Intégrez le jaune d’œuf en poudre dans vos recettes de pâtisserie pour des gâteaux, des biscuits ou des muffins moelleux.
Cuisson : Saupoudrez un peu de jaune d’œuf en poudre sur des pains ou des pâtisseries avant la cuisson pour obtenir une belle couleur dorée.
Glacis : Mélangez-le avec de l’eau pour créer un glacis qui peut être brossé sur les pains ou les viennoiseries pour une finition brillante.
Crèmes et Crèmes Anglaises : Ajoutez du jaune d’œuf en poudre aux crèmes et crèmes anglaises pour une consistance plus riche.
Marinades : Utilisez-le comme ingrédient dans les marinades pour la viande, en particulier pour les grillades.
Soupes : Ajoutez du jaune d’œuf en poudre pour épaissir et enrichir les soupes.
Glaces : Intégrez-le dans la préparation de glace maison pour une texture crémeuse et une saveur améliorée.
Boissons Protéinées : Mélangez-le dans des smoothies ou des boissons protéinées pour un apport protéique supplémentaire.
Conservation : Puisque le jaune d’œuf en poudre a une durée de conservation plus longue que les œufs frais, il peut être utilisé comme alternative pratique dans les recettes lorsque la fraîcheur des œufs est une préoccupation.