Haricots verts bio Mungo

SUGGESTION DE PRESENTATION

Haricots verts Mungo biologiques.

Le haricot mungo ou ambérique verte, originaire du sous-continent indien et cultivée comme plante potagère pour ses graines consommées comme légume à l'instar du haricot commun.

On consomme également les jeunes pousses issues des graines après germination, qui étaient souvent vendues sous le nom erroné de « pousses de soja » ou « germes de soja ».

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Energie: 1146 - 1453 KJ = 274 - 353 Kcal

Protéines: 23,1 - 23,5 g

Matières grasses: 1,2 g dont saturés: 0,3 g

Glucides: 62,8 g dont sucres: 1,5 g

Fibres: 16,3 g

Sodium: 15 mg

Préparation:

1. Mettre les graines de soja à tremper dans l'eau pendant 24 h dans un récipient assez grand car ça "boit" !
2. Le lendemain égoutter les graines puis les rincer.
3. Jeter les graines dans une casserole de 1 l d'eau bouillante. ...
4. Bien égoutter.
5. Arroser les graines de sauce soja; ajouter chili et ail; bien brasser.

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