Inuline d'agave bio.
00358
€168.99
5Kg-ou-25Kg
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1
Product Details
Marque:
Eggnergy
Agriculture Biologique:
oui
Origine de la matière première:
Non UE
UPC:
0698142963873
Organic:
yes
Végétarien:
oui
Végan:
oui
Gluten:
sans gluten
Forme:
Poudre
Inuline d'agave bio.
Dans la production de crème glacée, l'inuline d'agave est utilisée:
- Pour remplacer le sucre et les graisses, pour la fabrication d'une crème glacée à basses calories.
- Pour améliorer la stabilité du choc thermique (pour s'assurer que les cristaux de glace restent en nombre infinitésimal après un choc thermique).
- Pour améliorer la sensation en bouche.
- Pour obtenir une crème glacée plus homogène, le processus de fusion mettant en valeur les divers arômes.
Utilisation de l'inuline par l'industrie alimentaire
- Sucrer avec moins de calories.
- Ajouter des fibres à des produits alimentaires sans en affecter la consistance.
Mode d'emploi:
- Pour apporter des fibres: mélanger 10 g d'inuline à vos recettes (pour une personne adulte).
- Pour réduire l'apport en matières grasses: mélanger 20 à 80 g d'inuline à de l'eau pour substituer 100 g de beurre.
Caractéristiques nutritionnelles pour 100 g
Énergie: 162 KJ - 38 Kcal
Protéines: 0
Lipides: 0
dont saturés: 0
Glucides: 10 g
dont sucres: 10 g
Fibres: 88 g
Sodium: 26 mg
Apparence: poudre blanche
Odeur: sans
Saveur: sans, légèrement douce.
Autres caractéristiques
- oligosaccharides : > 85 % (fructanes)
- Fructose : < 9 %
- Glucose : < 6 %
- Saccharose : < 5 %
- Mannitol : <0,15 %
- Solubilité dans l'eau : 120 g/l à 25°c - 350 g/l à 90°c
- Dispersabilité et mouillabilité dans l'eau : Bonne, remuer.
- Sels quaternaires : <0,5 mg/kg
- Degré moyen de polymérisation : ≥ 10
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