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Inuline d'agave bio 25 Kg

00244
€590.00
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1
Détails du produit
Marque: Eggnergy
Agriculture Biologique: oui
Origine de la matière première: Non UE
Organic: yes
Végétarien: oui
Végan: oui
Gluten: sans gluten
Forme: Poudre

Inuline d'agave bio.

Dans la production de crème glacée, l'inuline d'agave est utilisée:

  • Pour remplacer le sucre et les graisses, pour la fabrication d'une crème glacée à basses calories.
  • Pour améliorer la stabilité du choc thermique (pour s'assurer que les cristaux de glace restent en nombre infinitésimal après un choc thermique).
  • Pour améliorer la sensation en bouche.
  • Pour obtenir une crème glacée plus homogène, le processus de fusion mettant en valeur les divers arômes.

Utilisation de l'inuline par l'industrie alimentaire

  1. Sucrer avec moins de calories.
  2. Ajouter des fibres à des produits alimentaires sans en affecter la consistance.

Mode d'emploi:

  • Pour apporter des fibres: mélanger 10 g d'inuline à vos recettes (pour une personne adulte).
  • Pour réduire l'apport en matières grasses: mélanger 20 à 80 g d'inuline à de l'eau pour substituer 100 g de beurre.

Caractéristiques nutritionnelles pour 100 g

Énergie: 162 KJ - 38 Kcal

Protéines: 0

Lipides: 0

dont saturés: 0

Glucides: 10 g

dont sucres: 10 g

Fibres: 88 g

Sodium: 26 mg

Apparence: poudre blanche

Odeur: sans

Saveur: sans, légèrement douce.

Autres caractéristiques

- oligosaccharides : > 85 % (fructanes)
- Fructose : < 9 %
- Glucose : < 6 %
- Saccharose : < 5 %
- Mannitol : <0,15 %
- Solubilité dans l'eau : 120 g/l à 25°c - 350 g/l à 90°c
- Dispersabilité et mouillabilité dans l'eau : Bonne, remuer.
- Sels quaternaires : <0,5 mg/kg
- Degré moyen de polymérisation : ≥ 10

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