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Farine d'engrain: 2 kg Origine France (12,3% de protéines)

Référence 00561
€15.00
Moins de 7% de gluten
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Détails du produit

Photo: suggestion de présentation

Production Française

La farine de petit épeautre (Triticum monococcum est l'ancien blé des Européens) pauvre en gluten, au goût de noix, remplace le blé ordinaire. Elle mérite une large place pour sa richesse en protéines, magnésium, cuivre et fer. Le petit épeautre appelé également "engrain" est produite en France et en Europe.


Farine "tout usage" dite "engrain": semi-complète.

...mouture à la meule de pierre.


Demi-complète (extraction 85%) type 110


Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g:

365 Kcal - 1549 KJ

Matières grasses: 2,5 g (saturés: 0,37 g)

Glucides: 66,1 g (sucre: 1,6 g)

Fibres: 7,3 g

Protéines: 12,3 g

sel: 0,01 g


Faible teneur en Gluten

La proportion en prolamine, la molécule responsable des intolérances, est plus faible dans le petit épeautre. Les consommateurs qui sont seulement intolérants au gluten et non atteint de la maladie cœliaque peuvent consommer de la farine de petit épeautre en petites quantités. Demandez tout de même à votre médecin!....


Pour vos préparations

On surnomme le petit épeautre, "le caviar des céréales". Il donne un petit goût de noix très gourmand à vos préparations. Sa teneur en molécule du gluten peut être insuffisante pour obtenir une bonne structure de pâte. Il faut donc la compléter par une autre farine plus riche en gluten (ou ajouter simplement du gluten que l'on trouve en sachet dans les magasins bio).


FR-BIO-01

AGRICULTURE France

Nous privilégions les productions locales lorsque cela est possible et plus particulièrement de Bretagne ou de France.


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