Les flocons de quinoa bio.

Cultivé sur les hauts plateaux en Bolivie, le quinoa bio est naturellement sans gluten.

Source : Les flocons de quinoa bio: The best of!

PRODUIT SANS GLUTEN

Flocons de quinoa bio (origine: Bolivie): Organic quinoa flakes.

Idéal pour vos pains protéinés ou galettes protéinées.

  • Le quinoa est très digeste. C’est un produit biologique, sans OGM, non traité, ni irradié.
  • Ingrédients : 100 % quinoa bio

Les flocons sont constitués des grains de céréales entiers nettoyés et décortiqués puis cuits à la vapeur.

Qu’est-ce que c’est?

Le quinoa (Chenopodium quinoa) était et reste l’une des rares plantes à pouvoir survivre dans le milieu inhospitalier de l’Altiplano andin.

Plante sacrée des Incas, le quinoa a largement contribué à l’expansion de cette grande civilisation.

Dans les années 1970, les Occidentaux découvrent ce précieux grain, dont la teneur en protéines de grande qualité est remarquable.

Cultivé sur les hauts plateaux en Bolivie, le quinoa est naturellement sans gluten et a une haute teneur en protéines de bonne qualité. Il est aussi très riche en calcium et possède tous les acides aminés essentiels.

Contrairement au riz ou au blé, le quinoa n’est pas une graminée. Il peut être considéré comme une « pseudo-céréale ». Le terme « quinoa » vient du quechua, langue parlée par les Incas et signifie « mère de tous les grains ».

VALEURS NUTRITIONNELLES (100g)

Énergie: 355 Kcal= 1499 KJ

Glucides: 59,8 g (sucres 0,0 g)

Protéine: 15 g

Graisse: 5,7 g (saturées: 1 g)

Fibres: 7 g

crêpe aux flocons de quinoa
crêpe aux flocons de quinoa

PROPRIETÉS BACTERIOLOGIQUES (ufc/g)

Germes totaux : < 1.000.000

Levures et moisissures : < 10.000

Salmonella : Absence dans 25 g


Certificat: ECOCERT FR-BIO-01


Farine d'engrain: 2 kg Origine France (12,3% de protéines)

Référence 00561
€15.00
Moins de 7% de gluten
En stock
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Détails du produit

Photo: suggestion de présentation

Production Française

La farine de petit épeautre (Triticum monococcum est l'ancien blé des Européens) pauvre en gluten, au goût de noix, remplace le blé ordinaire. Elle mérite une large place pour sa richesse en protéines, magnésium, cuivre et fer. Le petit épeautre appelé également "engrain" est produite en France et en Europe.


Farine "tout usage" dite "engrain": semi-complète.

...mouture à la meule de pierre.


Demi-complète (extraction 85%) type 110


Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g:

365 Kcal - 1549 KJ

Matières grasses: 2,5 g (saturés: 0,37 g)

Glucides: 66,1 g (sucre: 1,6 g)

Fibres: 7,3 g

Protéines: 12,3 g

sel: 0,01 g


Faible teneur en Gluten

La proportion en prolamine, la molécule responsable des intolérances, est plus faible dans le petit épeautre. Les consommateurs qui sont seulement intolérants au gluten et non atteint de la maladie cœliaque peuvent consommer de la farine de petit épeautre en petites quantités. Demandez tout de même à votre médecin!....


Pour vos préparations

On surnomme le petit épeautre, "le caviar des céréales". Il donne un petit goût de noix très gourmand à vos préparations. Sa teneur en molécule du gluten peut être insuffisante pour obtenir une bonne structure de pâte. Il faut donc la compléter par une autre farine plus riche en gluten (ou ajouter simplement du gluten que l'on trouve en sachet dans les magasins bio).


FR-BIO-01

AGRICULTURE France

Nous privilégions les productions locales lorsque cela est possible et plus particulièrement de Bretagne ou de France.


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