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Disponible en sachet de 500 g ou 1 Kg

Ingrédients: 100 % de jaune d’œuf issu de l’Agriculture Biologique. Reconstitutions: pour obtenir 1 kg de jaune d’œuf liquide, diluer 450g de poudre avec 550ml d’eau puis mélanger avec soin.

Application: Ce produit est recommandé pour la préparation de mayonnaise, de sauces, d’entremets, de crèmes..

Pouvoirs liants pour vos sauces émulsionnées chaudes ou froides…
Pouvoir colorant et aromatisants pour vos recettes de cuisine et pâtisseries nécessitant beaucoup de jaunes d’œuf.

1 jaune d’œuf = 8,33 grammes 

Conditionnement en 500 g = environ 60 jaunes d’œuf. Conditionnement en 1 Kg = environ 120 jaunes d’oeuf.

Excellente source de Peptides

“Les protéines du jaune d’oeuf peuvent être hydrolysées en peptides et constituent une excellente source d’acides aminés équilibrés pour l’enfant, réduisant en outre le risque d’allergie (Gutierrez et al 1998).” 
Rapport sur la valeur nutritionnelle des oeufs de Y. NYS et B. SAUVEUR Station de Recherches Avicoles de l’INRA F-37380 Nouzilly.

Valeurs nutritionnelles: pour 100 g

Énergie: 692 Kcal – 2892 KJ

Protéines: 32,9 g

Glucides: 3,6 g dont sucres: 3,6 g

Lipides: 60,8g dont sat: 30,35 g

Sel: 0,4 g

Le jaune d’oeuf pour quelles applications ?

Le jaune d’œuf bio en poudre est un ingrédient polyvalent en cuisine, offrant une solution pratique tout en conservant les avantages nutritionnels du jaune d’œuf. Voici quelques applications en cuisine pour le jaune d’œuf bio en poudre :

1. Préparation de Pâtes : Ajoutez du jaune d’œuf en poudre à vos recettes de pâtes faites maison pour leur donner une texture riche et une couleur dorée.
2. Sauces et Mayonnaises : Utilisez-le comme base pour les sauces, y compris les mayonnaises maison. Cela peut simplifier le processus sans compromettre la saveur.
3. Pâtisserie : Intégrez le jaune d’œuf en poudre dans vos recettes de pâtisserie pour des gâteaux, des biscuits ou des muffins moelleux.
4. Cuisson : Saupoudrez un peu de jaune d’œuf en poudre sur des pains ou des pâtisseries avant la cuisson pour obtenir une belle couleur dorée.
5. Glacis : Mélangez-le avec de l’eau pour créer un glacis qui peut être brossé sur les pains ou les viennoiseries pour une finition brillante.
6. Crèmes et Crèmes Anglaises : Ajoutez du jaune d’œuf en poudre aux crèmes et crèmes anglaises pour une consistance plus riche.
7. Marinades : Utilisez-le comme ingrédient dans les marinades pour la viande, en particulier pour les grillades.
8. Soupes : Ajoutez du jaune d’œuf en poudre pour épaissir et enrichir les soupes.
9. Glaces : Intégrez-le dans la préparation de glace maison pour une texture crémeuse et une saveur améliorée.
10. Boissons Protéinées : Mélangez-le dans des smoothies ou des boissons protéinées pour un apport protéique supplémentaire.
11. Conservation : Puisque le jaune d’œuf en poudre a une durée de conservation plus longue que les œufs frais, il peut être utilisé comme alternative pratique dans les recettes lorsque la fraîcheur des œufs est une préoccupation.