La semoule est un produit de meunerie, obtenu par mouture grossière de grains humidifiés de céréales (en particulier de blé dur), suivie d'un séchage et d'un tamisage. La semoule est en quelque sorte le produit intermédiaire entre le grain et la farine.

La semoule de couscous bio peut être une composante saine et équilibrée de l'alimentation d'un sportif en raison de sa richesse en glucides complexes, de sa facilité de préparation et de sa polyvalence en cuisine. Cependant, elle doit être intégrée dans le cadre d'une alimentation globalement équilibrée pour répondre aux besoins spécifiques des sportifs.