Jaune d’oeuf bio en poudre
Le jaune d’oeuf bio en poudre est recommandé pour la préparation de mayonnaise, de sauces, d’entremets, de crèmes.
- Pouvoirs liants pour vos sauces émulsionnées chaudes ou froides…
- Pouvoir colorant et aromatisants pour vos recettes de cuisine et pâtisseries nécessitant beaucoup de jaunes d’œuf.
1 jaune d’œuf = 8,33 grammes de poudre de jaune d’oeuf
Conditionnement en 500 g = environ 60 jaunes d’œuf.
Excellente source de Peptides
« Les protéines du jaune d’oeuf peuvent être hydrolysées en peptides et constituent une excellente source d’acides aminés équilibrés pour l’enfant, réduisant en outre le risque d’allergie (Gutierrez et al 1998). »
Rapport sur la valeur nutritionnelle des oeufs de Y. NYS et B. SAUVEUR Station de Recherches Avicoles de l’INRA F-37380 Nouzilly.
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