La Farine Bio pour réaliser vos galettes

La farine ancienne bio

Pancake no2 de Guillaume.
Pancake no2 de Guillaume Lespert pour Eggnergy

La farine de petit épeautre ou farine d’engrain est fabriquée à partir de grains d’engrain ou petit épeautre (Triticum monococcum). A ne pas confondre avec la farine d’épeautre (ou de grand épeautre)… Cette farine est identique à celle cultivée par nos ancêtres du triangle fertile il y a 10.000 ans.

Cette farine est très intéressante sur le plan « valeurs nutritionnelles ». De plus, il s’agit d’une production 100% française.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g:

  • 365 Kcal – 1549 KJ
  • Matières grasses: 2,5 g (saturés: 0,37 g)
  • Glucides: 66,1 g (sucre: 1,6 g)
  • Fibres: 7,3 g
  • Protéines: 12,3 g
  • sel: 0,01 g

Aussi performante que la farine de patate douce…et deux fois moins chère!…

L’intérêt du petit épeautre: Cette céréale très ancienne proviendrait du croissant fertile (-10.000 av JC), est pauvre en gluten et possède de nombreuses vertus:

  • Riche en protéines: 12,3 g pour 100 g
  • aide à faire le plein de minéraux et de vitamines
  • lutte contre le vieillissement
  • aide à digérer
  • pauvre en gluten
  • n’a pas subit de modification génétique.

Cacao maigre 90% et protéiné en 1.2kg (poudre)

Référence 00319
€19.90
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Détails du produit

Cacao en poudre ou cacao, les tourteaux de cacao (matières de la masse de cacao dégraissée) obtenus par pressage hydraulique, transformés en poudre par pulvérisation mécanique.

Ce cacao est alcalinisé*: moins amère et moins acide que le cacao ordinaire.

Idéal pour le régime et le sport pour ses valeur nutritionnelles optimales

Valeur nutritionnelle (pour 100g)

Énergie: 1077KJ = 257Kcal

Protéines: 21.7 g

Lipides: 12 g

Glucides: 11.8 g

Fibres: 6.5 g

Humidité: <5%

Value aw: -10-12

Poids: < 0.7

Pureté (%): 400-450

Fiche technique: sur demande et fournie lors de l'achat.

*Pourquoi Alcalinisé?

On recherche des poudres "alcalinisées" pour des préparations contenant du lait : lait chocolaté, crèmes desserts, mousses, préparations pour petits-déjeuners. La raison : le pH est proche du lait et la saveur est longue et moins amère qu’au naturel.
A contrario, on utilisera des poudres "naturelles" dans les fourrages en confiserie ou biscuiterie pour une recherche d’amertume et pour une bonne "attaque en bouche".

Ce cacao est fortement dégraissé et est un délice!

Idéalement, il accompagnera vos protéines favorites.

Origine: Pérou, Espagne ou Hollande

Certifié par Ecocert France

FR-BIO-01

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