Le cacao maigre et protéiné

Le cacao protéiné à plus de 21%

chocolate bars with cocoa powder isolated on white

Comment fait-on le cacao protéiné?

  • POUDRE: Cette poudre est obtenue après torréfaction et broyage de l’amande des fèves de cacao fermentées produites par le cacaoyer.
  • MAIGRE: Cette opération permet aussi d’extraire la graisse que l’on appelle beurre de cacao. Le tourteaux ou encore la poudre dite “maigre” obtenue a un taux de matière grasse qui peut varier de 10 à 12% maximum.
  • BIO: De plus, sachez que dans la poudre que nous vous vendons, il n’y a rien d’extrait et rien n’a été ajouté donc elle est à 100% issue du cacao d’où son agrément Agriculture Biologique.
  • ALCALINISATION: Notez également, que cette poudre a subit simplement un procédé d’alcalinisation sinon elle serait trop amère. La couleur est légèrement moins foncée.

ALCALINISATION : modification l’acidité naturelle du cacao par des solutions alcalines (pH de 5.4 – 5.8 passant à 6.2, 6.8, 7.5 ou 8 maxi). La masse est moins amère, plus douce et de saveur plus longue. Ces additions sont règlementées (Directive européenne 1973).

Accédez à la vente de cacao bio protéiné à 21,7%

Levain biologique en sachet de 500 g

Référence 00331
€13.20
Vitapain
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Détails du produit

Photos non contractuelles: suggestion de présentation

FERMENTESCIBLE.

Sachet de 500 g de poudre (pour env. 20 pains de 500 g)

VITAPAIN EPEAUTRE

Levain d'épeautre biologique

Ingrédients: levain d'épeautre* 80%, levure sèche*.

Pour tout type de préparation. Sans ajouter de levure et en augmentant légèrement le temps de fermentation.

Vous obtiendrez des pains, des gâteaux et des pizzas d'une valeur incomparable.

Recette de base: Mélanger 650 ml d'eau (entre 30 et 35°c), environ 20 g de sel, 1 Kg de farine et 50 g du contenu du sachet de Vitapain épeautre.

Pétrir pendant 20 minutes environ et laisser reposer 30 minutes à couvert.

Préchauffer le four thermostat 7-8 et cuire les pains 35 à 45 minutes.


Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Valeur énergétique: 332 Kcal - 1399 KJ

matières grasses: 3,12 g dont acides gras saturés 0,6 g

Glucides: 49,4 g dont sucre 0,74 g

Fibres: 12,96 g

Protéines: 20 g

sel: 0,102 g

A conserver dans un endroit sec et frais.

*Produit issu de l'Agriculture Biologique

Origine: UE (France ou Allemagne)


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